19 september 2017

Feestelijke spiesjes van tomaat en mozzarella

Spiesjes van tomaat en mozzarellaOm een lekker gerecht te maken heb je maar weinig nodig. Het belangrijkste is dat je goede producten gebruikt.
Deze spiesjes zijn leuk bij een buffet, als hapje op een verjaardag of gewoon als lunch. Waarom zou je geen feestje maken van je eigen maaltijd nietwaar?

Bufalomozzarella is zoals de naam al zegt gemaakt van de melk van een buffel. Deze mozzarella is wat zachter van smaak en luchtiger van structuur dan die van koemelk is gemaakt. Ik vind hem lekkerder, maar omdat hij zachter is snijdt en rijgt hij minder makkelijk. De kleine bolletjes zijn vaak iets steviger en daarom toch goed aan de spiesjes te prikken!

Ingrediënten:

Kleine snoeptomaatjes
Zakje (bufalo) mini-mozzarella
Verse basilicum
Olijfolie (extra vierge als je daarvan houdt!)
Peper en zout

Bereiding:

Laat de mozzarellabolletjes goed uitlekken in een zeef en dep ze daarna droog.
Giet een eetlepel (goede!) olijfolie in een schaaltje, voeg peper en zout toe en roer door. Leg de bolletjes mozzarella er in.
Rijg nu op iedere spies een tomaatje, basilicumblad en bolletje mozzarella. Herhaal dit als je grote spiesjes wilt maken.

Tip: Eet je deze spiesjes als 'groene gokmaaltijd'? Beperk je dan tot 50 gram tomaat. Eventueel kun je wat radijsjes toevoegen 😊

15 september 2017

Boekrecensie - Voeding en Welvaartsziekten

Al enige tijd was ik op zoek naar een boek, waarin duidelijk werd uitgelegd wát nu precies gezonde voeding is en waarom.
Dus geen boek met recepten, maar een 'wetenschappelijk' verhaal over voeding met heldere uitleg die ook voor een leek zoals ik goed te begrijpen is.
Er worden namelijk ontzettend veel fabeltjes verkondigd als vastgestelde feiten. Soms zie je door de bomen het bos niet meer.
Yvonne Lemmers raadde mij het boek 'Voeding en Welvaartsziekten' van Marijke Samsom aan.

Ik kocht het boek en begon er in te lezen tijdens mijn vakantie.
Hoewel ik de afgelopen jaren behoorlijk veel geleerd heb over voeding en de werking ervan in je lichaam, was ik direct zowel geboeid als geschokt door de uitleg van Marijke. Manlief heeft bij veel diners tijdens onze vakantie mijn verhalen over dit boek moeten aanhoren, ik kon er bijna niet over ophouden. Ongelooflijk wat zij beschrijft en hoe dat in tegenstelling is met alles wat ik vroeger leerde over voeding.

Door 'Grip op Koolhydraten' waren mijn ideeën al behoorlijk veranderd, maar dit boek was voor mij werkelijk een openbaring. Marijke Samsom beschrijft de meest bekende huidige welvaartsziekten, en hoe je deze voor een groot deel zelf kunt voorkomen. Gelukkig legt ze tot in detail uit wát dan gezond is en wat de ongezonde producten bewerkstelligen in je lichaam.
Krijg je kanker van rood vlees? Slippen je aderen dicht van verkeerd vet? Op dit soort vragen geeft zij helder en duidelijk antwoord. Bij veel antwoorden wordt verwezen naar wetenschappelijke studies, zodat je je desgewenst nóg dieper in de materie kunt verdiepen.

Naast een heldere uitleg over hoe we gezond kunnen blijven, bespreekt ze ook een heel aantal 'sprookjes' over voeding en gezondheid. Uitgebreid gaat ze bijvoorbeeld in op 'het sprookje over te hoog cholesterol', 'de fabel over het foute vet' en 'het sprookje van het foute zout'. Wat heerlijk om zo klip en klaar te lezen hoe het nu werkelijk in elkaar steekt! Mijn gevoelens over wat de overheid ons leert over voeding, veranderde tijdens het lezen langzaam van onbegrip naar frustratie en tenslotte naar woede. Want wat Marijke kan uitzoeken en vaststellen, kan de overheid ook achterhalen! Er is maar één reden waarom dit niet gebeurt: geld.
In hoofdstuk 3 - Handleiding goede voeding voor iedereen - stelt Marijke Samsom het volgende: "De richtlijnen van de overheid voor goede voeding inspireren in feite iedere consument tot foute keuzes. Dit geldt voor alle mensen: jong, oud, gezond of ziek."
Dat is me nogal wat!

In het boek worden ook de vitamines en mineralen stuk voor stuk toegelicht. Waar heb je ze voor nodig? Waar zitten ze in? Is het verstandig of zelfs noodzakelijk om er een supplement van te nemen?

Ik zal het niet snel zeggen maar nu zeg ik het toch echt: "Dit boek veranderde mijn leven". Mijn kijk op voeding en gezondheid is nu nóg duidelijker geworden en ik laat me niet langer misleiden door sprookjes en fabeltjes van de overheid, slecht geïnformeerde medici en de levensmiddelenindustrie.
Wil jij graag gezond oud worden óf je huidige gezondheidsklachten te lijf gaan? Dan is dit boek een must. Laat je niet langer misleiden door verkooppraatjes en achterhaalde fabeltjes, maar zoek zélf uit hoe het werkelijk zit. Kom in actie en zorg voor jezelf!

Informatie:
Titel: Voeding en Welvaartsziekten
Auteur: Marijke Samsom
Uitgeverij: Foodwise
Prijs: €33,00 (excl. verzendkosten)
Uitsluitend te bestellen via www.fabelfoutvet.nl

08 september 2017

Tip: Maak een heerlijk kruim van je 'misbaksel'!

Ken je dat? Je hebt een recept opgezocht dat je lekker lijkt, je hebt de ingrediënten gekocht en gaat lekker aan de slag. Het lijkt goed te lukken, het ruikt heerlijk als het in de oven staat dus je krijgt er al helemaal zin in.
Je haalt het uit de oven en.... mislukt...

Geloof me, als dit je overkomen is, ben je echt niet de enige. Het overkomt mij nu nog steeds! Meestal is het mijn eigen fout. Ik heb de hoeveelheid verkeerd gelezen of ben tijdens het proces toch een ingrediënten vergeten... Mijn kokoskoeken bak ik bijvoorbeeld ook wel eens in één grote vorm en ik snijd er dan later plakken of stukken van... Maar toen ik kokosmelk vergat was het resultaat wel héél erg droog!

Voor deze (zoete) misbaksels heb ik nu de ideale tip: Verkruimel het bakresultaat, doe het in een leuke glazen pot en schep af en toe een lepel in de yoghurt. Je zult zien dat de meeste mislukte koeken en cakes dan nog heerlijk zijn. Weggooien hoeft dan niet, waardoor je met meer plezier een volgende poging zult doen...

Wat is jouw grootste miskleun?

04 september 2017

Kooktermen - Vergeten groenten

Al enkele jaren plaats ik op de eerste maandag van de maand een 'kookterm' en inmiddels heeft een groot aantal kooktermen de revue gepasseerd.
Missen jullie nog kooktermen in de lijst, dan hoor ik dat graag! Ik kan wel wat inspiratie op dit gebied gebruiken.

Toen ik laatst aan mijn man vroeg of hij wist wat 'vergeten groenten' zijn, moest hij echt even nadenken. 'Die komkommer die nog achterin de koelkastla ligt?' vroeg hij vervolgens aarzelend.
Nee dus. Althans, die komkommer was ik inderdaad wel vergeten, maar met 'vergeten groenten' wordt toch iets anders bedoeld!

Met de term vergeten groenten worden groenten bedoeld die ‘vroeger’ heel normaal waren in het dagelijkse Nederlandse menu maar die tegenwoordig nauwelijks meer voorkomen en zelfs onbekend zijn bij een groot publiek.
De laatste jaren echter is er weer volop aandacht voor deze groenten en zie je ze weer liggen in het schap bij de groenteboer en de supermarkt.

Een aantal voorbeelden van vergeten groenten:
pastinaak
peterseliewortel
zoete aardappel
schorseneren
koolrabi
snijbiet
aardpeer
rammenas

Tip: Er zijn ook leuke kookboeken te vinden met recepten voor vergeten groenten!

Hier vind je alle kooktermen op een rij...

02 september 2017

Omelet(repen) met champignons

Een omelet kun je natuurlijk prima in een pan bakken, maar deze repen bakte ik in een bakvorm in de oven. Handig voor bij een buffet, voor onderweg en ook leuk voor kinderen.
Neem je deze omeletrepen mee naar school of naar je werk? Vries ze dan in en stop 's morgens een goed ingepakte, bevroren reep in je tas... Rond lunchtijd is de reep ontdooid!


Ingrediënten:

4 eieren
250 gram champignons
1/4 tl sambal
1 tl sojasaus
100 gram kleine hamblokjes
2 el olijfolie
1 teen knoflook gesnipperd
versgemalen peper
zout



Bereiding:


Halveer de champignons en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook een minuutje op halfhoog vuur. Voeg nu de champignons  toe en bak deze ongeveer vijf minuten. Roer de laatste minuut de hamblokjes erdoor.
Laat het mengsel minstens vijf minuten afkoelen.

Klop in een mengkom de eieren los met de sambal en sojasaus. Voeg naar wens nog peper en zout toe.
Schep het afgekoelde champignonmengsel door het ei en roer alles goed door elkaar. Vul de bakvorm, maar maak de openingen niet te vol want het zal nog wat rijzen.

Bak de omeletrepen op 180°C in een voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten. Wanneer je er één grote omelet van maakt zal het wat meer tijd nodig hebben.


31 augustus 2017

De keuken van Martine is geopend!

Dinsdagavond sloten manlief en ik mijn 'blogvakantie' af onder het genot van een tafel vol heerlijke tapas en een glaasje sangria. Geen verkeerde manier en we hebben er ook echt van kunnen genieten.

In de zomervakantie laat ik me af en toe verleiden tot het eten of drinken van iets met véél koolhydraten. Dit kan binnen 'Grip op Koolhydraten' ook prima, maar ik heb nu eenmaal een bijzonder lijf. Wanneer ik op een dag aanzienlijk meer koolhydraten binnenkrijg, houd ik direct onevenredig veel vocht vast. Een croissantje in de ochtend (in een koolhydratenuurtje in balans!) en sangria bij het avondeten leveren mij direct twee liter vocht op. En geloof me, ik heb echt geen twee liter sangria gedronken!

Begin augustus hield ik door oververmoeidheid in combinatie met wat extra koolhydraten zomaar een paar liter vocht vast en belandde ik zelfs op de eerste hulp. De extra plaspillen deden hun werk, maar die wil ik natuurlijk niet blijvend hoeven te gebruiken. Ik ben dus weer heel blij dat ik door 'Grip op Koolhydraten' ontdekt heb dat deze vochtexplosies niet door warmte en zout komen, maar door te veel koolhydraten.
Houd jij vocht vast en eet je meerdere keren op een dag koolhydraten? Laat ze eens een paar dagen achterwege en test het zelf!


De 'vakantie' is dus nu voorbij, het gewone dagelijkse leven begint weer. Eigenlijk ook best fijn, vinden jullie ook niet? Vakantie is alleen maar vakantie als je normaliter verplichtingen hebt. 😀

Op mijn blog zullen jullie dus weer regelmatig nieuwe recepten aantreffen, de eerste ideeën ben ik al aan het uitwerken. Lezen jullie weer mee?
Een reactie op een blogbericht (hier of op Facebook) vind ik ook altijd erg leuk.

Tot spreeks!
Martine



28 juli 2017

Winnaar en vakantie!

Het boek 'De sensaties van smaak' is gewonnen door Gea Middel. Hartelijk gefeliciteerd!
Gea heeft sterke herinneringen bij de geur van vers brood, die haar aan vroeger doet denken toen er ééns in de week een vers Frans broodje werd gehaald. Eerlijk gezegd begrijp ik dat helemaal...
Zelfs nu ik eigenlijk bijna nooit meer brood eet, doet de geur van versgebakken brood mij ook watertanden. Wanneer ik vroeger naar de basisschool fietste, stopte ik onderweg altijd even bij de ventilator van de warme bakker. Even stilstaan om uit te rusten, maar vooral om die heerlijke lucht op te snuiven.

Wil je me je adresgegevens mailen, dan komt het boek jouw kant op. Jij hebt wat te lezen deze zomer!

In de maand augustus is 'De keuken van Martine' gesloten. Dat wil zeggen dat er geen nieuwe recepten worden geplaatst, en dat ik iets minder snel zal reageren op berichten en mail. Mijn keuken helemaal sluiten zal niet gaan, manlief wil in augustus ook wel eens thuis eten natuurlijk 😊

Ik wens jullie ook allemaal een fijne vakantie en in september hoop ik jullie weer blij te maken met nieuwe, lekkere, gezonde recepten!

22 juli 2017

Goud van oud: Gyroskruidenmix zelf maken

Via de bezoekersaantallen op mijn blog kan ik zien dat de zelfgemaakte kruidenmixen veel belangstelling hebben. Logisch, want zelf kruiden maken is veel leuker dan kruidenmixen kant-en-klaar kopen.
Voor gyroskruiden die je in de winkel koopt geldt overgiens hetzelfde als voor veel andere kruidenmixen, ze bestaan voor een groot deel uit zout en soms zelf allerlei onnodige smaakversterkers en toevoegingen.

Om het de bezoekers van mijn blog wat makkelijker te maken, heb ik nu een menu-item gemaakt waar je álle kruidenmixen die op mijn blog staan bij elkaar kunt terugvinden.
Klik HIER om ze allemaal te zien.

20 juli 2017

Boekrecensie en WINACTIE: De sensaties van smaak

De sensaties van smaak
Dit keer geen recensie van een kookboek, maar van een 'wetenschappelijk' boek! 'De sensaties van smaak', geschreven door Bob Holmes, verklaart de wetenschap achter hoe we proeven.

Hoewel smaken volgens het spreekwoord mogen verschillen, bestaat er echt een wetenschap achter smaak. Smaak zit namelijk niet alleen in je mond, maar ook in je hersenen.
Bob Holmes neemt ons in het boek mee op een smakelijke reis met wetenswaardigheden over smaak en smaakbeleving. Hij laat zien wat er aan de basis ligt van smaak: de chemische, biologische en psychologische processen die plaatsvinden wanneer we eten.

Heb je je wel eens afgevraagd waarom bier en pinda's zo goed combineren? En waarom vind ik zalm nu eigenlijk lekkerder dan makreel? Hoe leg ik het smaakverschil uit?
Klopt het dat je bij het drinken van rode wijn het beste naar klassieke muziek kunt luisteren? Hoeveel smaken en geuren zijn er eigenlijk?

15 juli 2017

Koolhydraatarme tortillawraps - testresultaten en receptideeën

Nieuwe en onbekende producten mogen testen is één van de grote voordelen van het hebben van een foodblog. Van Body&Fit mocht ik een aantal soorten koolhydraatarme tortilla-wraps testen. Superleuk, want ik ben dol op wraps.
Om me een beetje op weg te helpen, vroeg ik op Facebook wat júllie in je wraps doen. Het regende werkelijk leuke reacties en tips, heel erg bedankt daarvoor!

De wraps die ik getest heb zet ik voor jullie op een rijtje:


Flatout

Flatout Proteïne up carb down:

Stevige maar zachte wrap die zowel koud als warm makkelijk rolt. Het 'deeg' doet wat broodachtig aan. Ze bevatten acht gram netto koolhydraten per wrap. Stevige bite maar zeker niet taai. Smaakt gezond!
Ik maakte verschillende vullingen voor deze wrap:
1. Gebakken stukjes kipdijfilet met roerbakgroenten en crème fraiche
2. Shoarma met andijvie en knoflooksaus
3. Gerookte zalm met roomkaas en avocado



11 juli 2017

Tzatziki - Griekse komkommerdip

Tzatziki: dipsaus van komkommer, yoghurt en knoflookNa het recept voor knoflooksaus deel ik met jullie ook een recept voor Griekse tzatziki; een eenvoudige dipsaus van yoghurt, komkommer en knoflook. Lang leve de knoflook!
Deze verkoelende dipsaus wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees zoals gyros of shoarma, maar past ook prima bij geroosterde groenten.

Ingrediënten:

1 bol knoflook
1 tl olijfolie
200 gram Griekse yoghurt
1 komkommer
zout en witte peper
handvol verse munt

07 juli 2017

Knoflooksaus met gepofte knoflook

Knoflooksaus met gepofte knoflook
Knoflooksaus die koop je niet, die maak je natuurlijk zelf!

Omdat de knoflook niet rauw wordt toegevoegd is deze knoflooksaus heerlijk mild van smaak. De bol knoflook wordt in z'n geheel eerst gepoft in de oven.

Lekker bij shoarma!

Ingrediënten:

100 gram Griekse yoghurt
100 gram mayonaise
1/2 tl citroensap
1/2  tl Steviala sweet Bee of paar druppels Stevia
snuf witte peper

04 juli 2017

Boekrecensie met recept - Hollandse klassiekers anno nu

Gebakken tomatensoep uit het boek 'Hollandse klassiekers anno nu'
Opnieuw mochten mijn zus Wendy Born en ik samen een boekrecensie schrijven én een recept plaatsen. Ditmaal kregen we het nieuwe kookboek 'Hollandse klassiekers anno nu', geschreven door Tjitze van der Dam.

Toen ik het boek doorbladerde was ik direct onder de indruk van de prachtige foto's bij de recepten. Hiervoor waren duidelijk professionals aan het werk geweest, en geen amateurkoks!
Dat klopte, aan dit prachtige boek hebben diverse bekende sterrenchefs meegewerkt.

03 juli 2017

Kooktermen - Tapenade

Tapenade van groene olijvenTapenade is van oorsprong 'een dikke koude saus bereid uit olijven en kappertjes'. Gemalen olijven dus eigenlijk, samen met nog wat andere ingrediënten.
Tegenwoordig worden tapenades van veel meer producten gemaakt dan alleen van groene olijven. Tapenade van zongedroogde tomaatjes bijvoorbeeld of van zwarte (Kalamata) olijven.

Tapenade is heel makkelijk zelf te maken, je kunt de verhoudingen eenvoudig aanpassen om een grotere of kleinere hoeveelheid te maken.

Ingrediënten:

150 gram groene olijven zonder pit
25 gram kappertjes
1 tl citroensap
2 ansjovisjes
versgemalen peper
25 - 50 gram olijfolie