06 februari 2016

Havermoutkoekjes

Mijn hele leven heb ik al op mijn gewicht moeten letten. Sinds ik ben gaan GOKken is de druk gelukkig voor een groot deel van de ketel. Wanneer ik het programma van Grip op Koolhydraten gewoon volg, kom ik eigenlijk niet meer aan. Maar dat vergt dus wel bepaalde keuzes.
Mijn man daarentegen is de laatste jaren eigenlijk teveel afgevallen. Hij krijgt bij iedere maaltijd gezonde koolhydraten en eet ook meerdere tussendoortjes per dag. Maar aankomen... ho maar!
En ja, wanneer je wél gezond, weinig granen en zonder (al te veel) suiker wilt eten, is het soms best lastig om lekkere, voedzame, betaalbare tussendoortjes te verzinnen.

Onderstaand recept voor de havermoutkoekjes is echt heel erg eenvoudig. Ik heb de koekjes vrij dik gehouden, waardoor ze van binnen een beetje zacht blijven. Manlief houdt niet zo van die superkrokante koeken... Wanneer je ze dus wat platter maakt, worden ze vanzelf wat krokanter. Voor elk wat wils!

Deze keer gebruikte ik een potje gewone appelmoes. Zelfgemaakte appelmoes heeft natuurlijk de voorkeur, maar vergt meer energie en tijd.

Ingrediënten voor 12 koekjes:
150 gram havermout (grove vlokken)
50 gram rijstbloem
200 gram appelmoes
1 el kaneel
50 gram rozijnen
2 verse dadels

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verwijder de pitten van de dadels en snijd ze in kleine stukjes. Meng in een grote kom alle ingrediënten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 12 bolletjes. Druk ze plat tussen je handen (hoe platter hoe krokanter de koek wordt) en verdeel ze over de bakplaat.
Bak de koeken nu ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen. Een heerlijk koekje van eigen deeg!

Het schoteltje waar ik de koekjes op serveer ontving ik van Kitchen and More, een online kookwinkel

Let op: Wanneer je de koekjes glutenvrij wilt houden, kies dan voor een speciale glutenvrij havermout.

03 februari 2016

Selderijsalade

De knolselderij is een typisch winterse groentesoort. De meeste mensen eten de knolselderij alleen in de erwtensoep, en vinden het dan moeilijk om voor het restant van de knol nog een bestemming te vinden. Maar er zijn zoveel lekkere gerechten met knolselderij te bedenken!
Knolselderijpuree bijvoorbeeld. Of knolselderijsoep. Of deze heerlijke salade van knolselderij!

Ingrediënten:
400 gram knolselderij julienne gesneden (± halve knolselderij)
30 gram (Belgische) mayonaise
50 gram Griekse yoghurt
2 tl appelazijn
100 gram blanke rozijnen
100 gram walnoten
peper en zout

Bereiding:
Rooster de walnoten enkele minuten in een droge koekenpan.
Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt en azijn. Breng deze op smaak met zout en peper.
Ik heb Belgische mayonaise gebruikt, deze is wat zuurder dan de Hollandse variant die suiker bevat. Vind je de dressing echt te zuur? Voeg dan wat stevia of honing toe.
Snijd de buitenkant van de knolselderij en verwijder de bruine stukjes net onder de schil.
Het makkelijkste is nu om het snijwerk met een mandoline te doen.
Je kunt eventueel ook een keukenmachine met een grove rasp gebruiken. Natuurlijk is het ook mogelijk de knolselderij met de hand te snijden, maar dit is een erg arbeidsintensief karweitje!

Meng de reepjes knolselderij door de dressing. Voeg nu de (eventueel afgespoelde) rozijnen toe aan de salade. Hak de geroosterde walnoten in grove stukken en voeg deze ook toe aan de salade. Schep alles goed om en zet de salade nu in de koelkast.
Laat de smaken enkele uren goed intrekken. Door het zuur in de dressing zal de knolselderij iets zachter worden.

Tip: Wanneer je de rozijnen weglaat uit de salade is dit gerecht GOK-groen.

Eet smakelijk!
koken & tafelen algemeen

01 februari 2016

Kooktermen - Mandoline

Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf waarmee zeer dunne plakjes gemaakt kunnen worden, door er een stuk groente of fruit overheen te bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee julienne gesneden kan w orden voor bijvoorbeeld wortelsalade.
Zeker wanneer je veel werkt met verse groenten kun je eigenlijk niet zonder.

Kijk je wel eens naar Masterchef? Het apparaat waarop al die kandidaten in hun vingers snijden, dát is dus een mandoline!

Ze zijn te koop in vele uitvoeringen. Je kunt ze kopen met of zonder opvangbak, met een aantal verschillende messen en ze zijn er van goedkoop (€15,-) tot heel duur (€300). Mijn eerste mandoline was erg goedkoop. De consequentie was dat hij in de keukenla bleef liggen en ik met de hand mijn uien en rode kool bleef snijden. Het mes bleef niet scherp, er zat geen handbeschermer bij en hij was te smal. Goedkoop bleek duurkoop.

Vorig jaar kocht ik bij een standwerkersconcours in Rotterdam een nieuwe mandoline.
De verkoper liet zien hoe het apparaat gebruikt kon worden en ik stond met open mond te kijken hoe ontzettend snel een complete rode kool in mum van tijd veranderde in een hoop rode kool-rasp. Dat wilde ik ook!! Je raadt het al, deze mandoline ging mee naar huis.
De waarheid gebiedt te zeggen dat ik de eerste keer de rode kool niet zo snel versnipperd had als de marktkoopman. Maar de tweede keer ging het al veel beter, en tegenwoordig draai ik mijn hand niet meer om voor een complete kool. Ideaal!!

Wil je een mandoline kopen? Koop dan een goede!

En nee, het liedje 'Jo met de banjo en Mien met de mandoline' gaat dus niet over dit keukengereedschap :-)

MEER KOOKTERMEN

30 januari 2016

Heksenkaas - variatie 1

Tsja, wanneer ik dan een flinke bakje 'gewone heksenkaas' heb gemaakt, dat gaat het bij mij kriebelen. Wat zou ik daar nog meer mee kunnen doen. Zou ik extra ingrediënten kunnen toevoegen? En welke ingrediënten zouden dan lekker zijn?
Ik kon het dus niet laten en ging opnieuw experimenteren. Ik ontdekte zo twee nieuwe variaties.
Vandaag deel ik het recept van de heksenkaas met zongedroogde tomaten en olijven. Deze dip heeft een uitgesproken, pittige smaak die je zeker zult waarderen als je van olijven houdt!

Ingrediënten:
Heksenkaas
30 gram zongedroogde tomaatjes
50 gram Kalamata olijven
2 tenen knoflook
10 gram verse basilicum

Bereiding:
Laat de tomaten goed uitlekken en snijd ze in grove stukken. Halveer de olijven.
Snijd de knoflook in plakjes en voeg alles - ook de basilicum - toe aan de heksenkaas.
Maal nu alles tot er een gladde substantie is ontstaan.
Door de kleur van de olijven zal deze heksenkaas bijna paars van kleur worden. Toepasselijk toch, voor een heks?

Deze staafmixer doet alles wat ik wil...

26 januari 2016

Heksenkaas

Heksenkaas is een smeerbare dip die bij heel veel dingen lekker is.
Het werd bedacht rond de tijd van Halloween, en daarom werd het heksenkaas genoemd.
In de kant- en klare heksenkaas in de winkel zitten érg veel toevoegingen die ik liever niet in mijn voeding heb, en die ook helemaal niet nodig zijn. Om heksenkaas zelf te maken heb je helemaal niet veel ingrediënten nodig.
Het gebruik van verse kruiden maakt de dip aanzienlijk lekkerder dan gedroogde kruiden!

Later in de week volgen er nog meer heksenkaas-recepten!

Ingrediënten:
200 gram roomkaas naturel
40 gram mayonaise
50 gram Griekse yoghurt
handje verse peterselie (5 gram)
handje verse bieslook (5 gram)
30 gram prei
1/8 tl citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snijd de prei en kruiden in grove stukken. Vermaal het samen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde, romige substantie.

Tip: Heksenkaas smaakt heerlijk op een vezelcracker of op plakken komkommer.
Het schattige kommetje waarin ik de heksenkaas heb gedaan komt van Kitchen and more, een online kookwinkel. Ze hebben ook een groot assortiment prachtige koekenpannen.

Outdoor algemeen

23 januari 2016

Gastblog: Genieten en gezonder worden


Vandaag deel ik met jullie graag een gastblog van Marian Bosma. Zij is schrijfster van de cursus Diabetesvrij leven. Deze cursus is ontstaan nadat Marian zelf 10 kilo is afgevallen door natuurlijker te gaan eten. Zij zag dat anderen die ook op die manier gingen eten gezondere bloedsuikerwaarden kregen. Sommigen zijn nu zelfs medicatievrij voor hun diabetes type 2. Haar tactiek is mensen te verleiden tot een andere leefstijl met leuke oefeningen en lekkere recepten.

Marian schrijft: 
Als ik de medische literatuur in duik om te zien hoe diabetes type 2 kan worden verminderd, dan kom ik al snel bij de vezels. Voeding rijk aan vezels is veel beter in staat om diabetes type 2 te voorkomen en zelfs te verminderen, dan voeding met minder vezels.

Dat klinkt veelbelovend. De truc is wel, dat je de meest smakelijke vezels moet zien te vinden. Want een pot vol tarwezemelen, daar word ik niet enthousiast van. Daarom ga ik jullie verleiden tot lekkere, vezelrijke gerechten.

20 januari 2016

Snel toetje met appel

In de begintijd van mijn blog plaatste ik een recept van een 'supersimpel toetje: warme appel met vanillevla'. Het mag duidelijk zijn dat er in mijn koelkast nu vrijwel nooit meer een pak vanillevla staat. Ik beloofde onlangs bij het oude recept al een nieuwe variant, en hier is hij dan!

Ingrediënten voor 2 personen:
1 grote appel
50 gram mascarpone
100 gram Griekse yoghurt
snuf kaneel
1 tl honing

16 januari 2016

Hachee

Ooit vroeg iemand me of je hachee kon maken zonder gebruik van pakje of zakje... Ja natuurlijk kan dat! Hoe denk je dat je overgrootmoeder het maakte?
Het woord hachee is afkomstig van het Franse woord voor hakken: hacher. In Nederland kennen we de hachee voornamelijk met rundvlees en uien, maar er bestaan elders ook andere variaties met kip of varkensvlees en andere groenten.
Ik maakte de traditionele Hollandse variant...

13 januari 2016

Ziekenhuiseten

Lunchkeuzes Erasmus MC
Toen ik in de afgelopen periode weer enkele weken in het ziekenhuis in Rotterdam moest doorbrengen, viel het me op als nooit tevoren: wat een ontzettend ongezonde, koolhydraatrijke voeding wordt daar aangeboden!
Je zou denken dat de voeding in een ziekenhuis erop gericht is om mensen beter te maken, maar niets is minder waar.
Groenten bijvoorbeeld zijn nauwelijks verkrijgbaar. Alleen bij de warme maaltijd kon ik groenten bestellen, bij de overige twee maaltijden kon dat niet. Wél kun je bij álle maaltijden kiezen voor suikerrijke papjes en puddinkjes. En bij de 'broodmaaltijden' is er eigenlijk nauwelijks andere keuze dan koolhydraatrijke producten, veelal van witte bloem.

09 januari 2016

Deel 2 gastblog: Voeding rondom zwangerschap
Recept: Havermout met vers fruit

Gezonde tussendoortjes 
Ik zag Marijke vaak nootjes eten. Dit deed ze al voordat ze zwanger was maar nu had het een nog beter doel: zaden en noten bevatten veel gezonde vetten, ijzer en vitamine B en E. Ook fruit, of bijvoorbeeld worteltjes zijn lekkere en gezonde tussendoortjes. Beetje knabbelen maar dan voor de gezondheid. Houd je vocht vast? Knaag lekker aan wat stengels bleekselderij. Maar als je soms lekkere trek hebt, dan mag die cupcake echt wel, als je er maar van geniet en er niet cupcakeS van maakt. Er zijn maar weinig mensen die een zwangere vrouw daarop aan zouden durven spreken. En als man, ach, dat had ik al lang afgeleerd...

Borstvoeding geven?
Als liefhebber van een compleet arsenaal aan kruiden zag ik de aankomende bevalling als dubbel feest: we zouden niet alleen een klein wondertje mogen verwelkomen in het gezin, maar ook zou er weer volop kunnen worden gekookt met de meest uiteenlopende kruiden. Helaas, dat feest ging niet door, en de reden is: borstvoeding.

06 januari 2016

Gastblog: Voeding rondom zwangerschap

Onderstaande gastblog is geschreven door Florian van www.plezierindekeuken.nl.
Marijke en Florian vonden elkaar tijdens het maken van sushi en delen de passie voor koken. Tijdens de zwangerschap van Marijke ontstond hun zoektocht naar juiste voeding...

Voeding rondom zwangerschap
En toen waren we zwanger, nou Marijke dan. Als man doe je maar zo goed en zo kwaad wat je kunt en denkt dat goed is, maar als een echte teamplayer doe je natuurlijk uit solidariteit mee met je vrouw, ook als het op eten aankomt. Het was een geplande zwangerschap, dus we hebben ons erop voor kunnen bereiden.  Zo begon Marijke bijvoorbeeld al met het slikken van foliumzuur en extra vitamine D op het moment dat we hadden besloten dat we graag ouders wilden worden. Natuurlijk bijdehand genoeg om aan de medisch geschoolden te vragen waarom het lichaam dit nodig heeft en gelijk bleek: 'we raden het iedereen aan omdat veel mensen niet gevarieerd genoeg eten en, in het geval van het foliumzuur: veel mensen eten niet genoeg groene bladgroente'. Als er een baby in je lichaam groeit, heb je voldoende gevarieerde bouwstoffen nodig. Zowel voor jezelf, als voor je baby. Eten voor twee is zeker niet nodig, zoals sommige mensen graag geloven. Maar eet vooral waar je zin in hebt, met mate weliswaar, want ook de zwangerschapsdiabetes kwam om de hoek kijken en dan volgt er een heel ander traject dan van tevoren gewenst.

04 januari 2016

Kooktermen - Schuimspaan

BK Schuimspaan
Bestel een schuimspaan
Ook in 2016 vind je op mijn blog op iedere eerste maandag van de maand een nieuwe kookterm.
Vandaag de schuimspaan...

Een schuimspaan is een lepel met een groot plat blad, dat van gaten is voorzien.
Een schuimspaan dankt zijn naam aan het gebruik om het drijvende schuim van kokende gerechten (bouillon, groenten) tijdens de bereiding af te scheppen. Dit schuim bevat onzuiverheden die de smaak negatief kunnen beïnvloeden en die dus uit het gerecht verwijderd moeten worden.

De schuimspaan wordt ook gebruikt om gare etenswaren uit het kokend water of vet te halen, zoals bij bijvoorbeeld oliebollen. Dus de kans dat je zo'n schuimspaan vorige week in je handen hebt gehad is erg groot!

MEER KOOKTERMEN

02 januari 2016

Rolletjes van runderrookvlees en geitenkaas

Allereerst wens ik alle lezers van mijn blog een heel goed, gezond en smaakvol 2016!

Ook voor dit jaar geldt:
Heb je vragen over voeding of over een recept, schroom dan niet en stuur me een mailtje. Waar mogelijk help ik je graag!

Na een lange periode van ziekte ben ik nu gelukkig weer aan het herstellen. Dat betekent dat ik ook weer meer in de keuken kan staan en leuke recepten voor jullie kan bedenken. Ik heb dat ontzettend gemist!

23 december 2015

Terugblik op 2015

Lieve bezoekers van mijn blog,

Het jaar is zo goed als om... Het was voor mij een jaar met hoogte- en dieptepunten. Hét hoogtepunt was natuurlijk het verschijnen van mijn boek 'Natuurlijk samen koken'. Wat een geweldige ervaring om hieraan mee te mogen doen.
De dieptepunten kwamen helaas aan het einde van het jaar, toen een pacemakerwissel grote complicaties gaf. Inmiddels - 5 weken later - ben ik lichamelijk nog altijd niet hersteld. Mijn kerstdagen worden dus anders dan anders. Geen boom en geen kerstversieringen. Niet urenlang denken over het diner, niet uren in de keuken voor de voorbereidingen, geen drukke dagen met familieleden. Best even wennen en heel stiekem best rustig ;-)
Gelukkig zijn heel veel lekkere, gezonde gerechten ook snel te bereiden en wordt er veel voorbereid aangeboden. Wij redden ons dus wel. Daarbij gaat het bij Kerst om zoveel meer dan eten...

Ik hoop dat mijn blog volgend jaar weer heerlijke recepten kan bieden voor jouw kerstdiner!


Ik wens iedereen hele goede kerstdagen en een smakelijk, gezond 2016!

Martine

18 december 2015

Kookboek: Natuurlijk samen koken - tweede druk!

Het boek is er, eindelijk!! Het resultaat is boven verwachting. Het is een geweldig dik kookboek geworden met goed uitvoerbare recepten en met prachtige foto's. Het boek is te bestellen via het bestelformulier. Op dit moment zijn alle boeken van de eerste druk uitverkocht, maar  de tweede druk is klaar! Had je een boek van de tweede druk gereserveerd, dan is deze al onderweg naar je toe. Bestel NU als je nog voor Kerst een boek wilt ontvangen. Ook dan krijg je, wanneer je het boek bij mij bestelt, een BONUSRECEPT gratis meegestuurd!

12 december 2015

Pesto van spinazie, walnoten en feta

Denk jij bij pesto alleen aan basilicum en pijnboompitten? Dan wordt het hoog tijd om je horizon te verbreden! Er zijn namelijk veel meer bladgroenten, kaassoorten en noten waar je heerlijke pesto's mee kunt maken.
Persoonlijk ben ik een echte pesto-fan. Eenvoudige hapjes als een plak komkommer of een blokje kaas krijgen ineens een bijzondere smaak wanneer je er een likje pesto op smeert. Gebakken champignons met een schepje pesto worden van gewoon ineens bijzonder...

Waar gebruik jij pesto bij of in?

05 december 2015

Hartige taartpuntjes met prei, geitenkaas en walnoot

Soms zit het mee en soms zit het tegen...

De afgelopen weken zat het mij behoorlijk tegen. Wat een eenvoudige ingreep had moeten zijn - het verwisselen van een pacemaker - eindigde door veel complicaties in een ziekenhuisopname van 14 dagen. Afgelopen donderdag kwam ik weer thuis, maar ik heb nog altijd erg veel pijn en ben erg verzwakt. Er zijn dus nog geen activiteiten in De keuken van Martine mogelijk. Gelukkig heb ik veel lieve mensen om me heen die er voor zorgen dat ik toch iedere dag heerlijk kan eten!

Gelukkig heb ik nog enkele recepten in voorraad die ik de komende maand met jullie kan delen. Onderstaande taartjes maakte ik ook al voor de operatie, en wil ik nu graag met jullie delen!

15 november 2015

Boekpresentatie 'Natuurlijk samen koken'

De auteurs en uitgever van Natuurlijk samen koken!
Wat een geweldige dag hebben we afgelopen zaterdag mogen beleven in Gouda bij de boekpresentatie van Natuurlijk samen koken. Ontzettend bijzonder dat er zoveel mensen geïnteresseerd waren in de auteurs én in ons prachtige boek! De opkomst was werkelijk fenomenaal.
De laatste boeken van de eerste druk gingen als warme broodjes over de toonbank :-)

Mijn kraampje
Ik vond het bijzonder dat ik een groot aantal mensen mocht vertellen over mijn strijd met de kilo's en hoe ik deze strijd nu eindelijk gewonnen heb. De foto's van vroeger waarop ik 30 kilo meer woog zeiden eigenlijk meer dan dat ik in woorden kon doen.
Heb je mijn verhaal gisteren gemist? Hier kan je het alsnog lezen...
Wil je meer weten over GOK? Voel je vrij om me een mail te sturen en al je vragen te stellen. Waar mogelijk wil ik je helpen!

10 november 2015

Kip in appelsap

Vroeger kon je op mijn blog een recept vinden van kip gebraden in de oven in cola en donkere basterdsuiker. Ik had die manier van bereiden ooit gezien bij Masterchef, uitgevoerd door Matt Preston. (Het is hem aan te zien trouwens :-)
Toen ik alleen nog op zout- en vetinname lette, leek dit een goed recept.
Tegenwoordig denk ik daar heel anders over...

Maar zoete, kleverige kip uit de oven is wél lekker, die mening is niet veranderd! Al vind ik tegenwoordig al snel iets zoet, dat dan weer wel. Na wat denkwerk kwam ik tot onderstaand recept.
Eerlijk gezegd vind ik het resultaat smaakvoller dan de kip in cola.

07 november 2015

Goud van oud: Koolhydraatarme crackers

Vandaag krijgt een 'oud' recept weer een prominent plaatsje!

Nu ik iedere dag 2 koolhydraatarme maaltijden gebruik, krijg ik regelmatig de vraag wat ik dan wél eet. Deze zelfgebakken crackers bijvoorbeeld!
Onderstaand recept bewijst wel dat deze heel eenvoudig te maken zijn. Deze crackers zijn zeer vezelrijk en zullen dus goed verzadigen!

Ingrediënten voor 2 crackers:
3 el lijnzaad
1 el sesamzaad
1 el gemengde pitten (zonnebloem, pijnboom, pompoen)
3 eetlepels water

04 november 2015

Dessert van aardbeien, mascarpone en chocolade

Vandaag ben ik 44 geworden dus reden voor een feestelijk nagerecht!

Hoewel een 'toetje' vaak niet nodig is na een maaltijd (je zit al vol genoeg), is het soms wél lekker.
Wat ik in een restaurant soms jammer vind, is dat de keuze zeer beperkt is. Óf een mierzoet dessert, of een kaasplankje... Een middenweg is er vaak niet. Een groot nadeel van een dessert met veel suiker is dat je snel honger krijgt na de maaltijd.
Toch kun je ook heerlijke desserts bereiden zónder veel suiker. Fruit bijvoorbeeld is van nature al zoet en heeft dus helemaal geen suiker nodig. Wanneer je gewend bent om weinig tot geen suiker te gebruiken, verandert ook je behoefte aan een zoete smaak. Desserts die ik vroeger lekker vond, vind ik nu echt vreselijk zoet.
Heb je nog wel behoefte aan zoet? Probeer dan de hoeveelheid suiker die je in gerechten gebruikt af te bouwen. Je zult zien dat je met veel minder suiker toe kan dan je denkt!

02 november 2015

Kooktermen - Pliceren

Pliceren - ook wel plisseren genoemd - betekent ontvellen.
Deze term wordt vaak gebruikt voor tomaten. Tomaten ontvellen is niet moeilijk.
Breng in een steelpannetje zoveel water aan de kook dat de tomaten onder water kunnen staan. Zet ook een bak (ijs)koud water klaar.
Maak met het puntje van een scherp mes een ondiep kruisje in het velletje van de tomaat (tegenover de steelaanzet).
Laat de tomaat nu in het kokende water zakken en tel langzaam tot 15. hevel de tomaat nu over in het koude water zodat hij direct weer afkoelt.
Als het goed is is het velletje van de tomaat nu losgekomen en kun je hem er makkelijk aftrekken.
Bij onrijpe tomaten moet de tomaat iets langer in het kokende water!

De lijst met kooktermen vind je HIER

30 oktober 2015

Gebakken knolselderij

In veel koolhydraatarme gerechten wordt knolselderij gebruikt als vervanger voor aardappels. Wanneer je dat soort gerechten niet kent, klinkt dat misschien niet aantrekkelijk. Toch ben ík helemaal om!
Zo maakte ik onlangs hutspot zonder aardappels maar met knolselderij, en die was echt heerlijk! Ook puree van knolselderij is zeker zo smakelijk als aardappelpuree.
Daarnaast kun je knolselderij heel goed in kleine blokjes bakken. Je ziet bijna het verschil niet met gebakken blokjes aardappel. Probeer het eens en ervaar of jij ook af en toe zonder aardappel maar met knolselderij wilt eten...

Ingrediënten voor 2-3 personen:
400 gram knolselderij in blokjes
125 gram spekreepjes
peper en zout
eventueel: eetlepel olijfolie

Bereiding:
Doe de spekreepjes in een hapjespan en bak de spekjes ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de blokjes knolselderij toe en bestrooi ze met peper en een beetje zout. Wanneer er voldoende vet uit het spek is gekomen, hoef je geen extra olie toe te voegen. Wanneer de pan te droog is doe je er een eetlepel olie bij.
Bak de knolselderij samen met de spekjes nog ongeveer 20 minuten. De blokjes knolselderij moeten zacht worden, maar ze mogen zeker een bite houden!

Eet smakelijk!

20 oktober 2015

Whiskysaus, mosterdsaus en kruidensaus

Van links naar rechts: kruidensaus, whiskysaus, mosterdsaus
Onderstaand vind je drie recepten voor eenvoudige koude sausjes. Lekker bij een stukje vlees, door de sla of natuurlijk bij de gourmet!

Whiskysaus:
50 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
40 gram ketchup
snuf zout
snuf witte peper
snuf paprikapoeder
1 tl whisky


Mosterdsaus:
50 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
30 gram grove pittige mosterd
snuf zout

Kruidensaus:
50 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
¼ tl basilicum
¼ tl selderij
¼ tl kervel
¼ tl korianderblad
¼ tl bieslook
¼ tl citroensap
⅛ tl witte peper
⅛ tl zout
3 druppels vloeibare stevia

Bereiding
Meng de ingrediënten van het sausje goed door elkaar.
Voor de kruidensaus gebruikte ik gedroogde kruiden. Met verse kruiden is het natuurlijk zeker zo lekker! Je kunt ook kruiden toevoegen of weglaten...

17 oktober 2015

Appelcrumble

Op een koude avond het diner afsluiten met een heerlijke warme appelcrumble... Geweldig!
In plaats van bloem gebruikte ik voor deze crumble een combinatie  van havermout en quinoameel.
Deze crumble is dus glutenvrij wanneer je voor glutenvrije havermout kiest.

Ingrediënten voor 4 personen:
5 kleine appels
50 gram rozijnen
1 el citroensap
80 gram roomboter
50 gram quinoameel
30 gram havermout
1 tl kaneel
20 gram sukrin

Bereiding:
Verwarm de oven op 180°C.
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Week de rozijnen kort in lauwwarm water en knijp daarna goed uit.
Meng de appels met de rozijnen, kaneel en het citroensap. Verdeel het over 4 kleine schaaltjes of over 1 grote schaal.

Hak de (koude) boter in kleine stukjes. Doe het in een kom en voeg de havermout, quinoameel en sukrin toe. Maak er nu een kruimelig deeg van door er kort met je vingertoppen doorheen te kneden. Verdeel het deeg over het appelmengsel en zet de schaaltjes in de oven.
Bak de crumble in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Gebruik bijvoorbeeld deze schaaltjes:
Maxwell & Williams White Basics Kitchen Ramekin - Ø 12 cm