27 maart 2015

Koekje erbij? Volkorenspeltkoeken met pinda's

In welk restaurant je ook koffie of thee bestelt, eigenlijk wordt er standaard een koekje bij geserveerd, Koffie en koek horen blijkbaar bij elkaar. Sinds ik koolhydraatbeperkt ben gaan eten, heb ik de koekjes min of meer afgezworen. Wij eten vrijwel nooit meer iets bij de koffie... Als ik lees op verpakkingen van koekjes wat er allemaal inzit, dan blijf ik daar ook bij.
Ik bedacht dat er ook best mogelijkheden zijn voor gezonde koekjes bij de koffie en ik ging experimenteren met volkoren speltmeel. Dit was het resultaat...

Ingrediënten:
200 gram speltmeel
100 gram zachte roomboter
50 gram kokosbloesemsuiker
60 gram gezouten pinda's
1 ei

Bereiding:
Kneed van het speltmeel, het ei, de kokosbloesemsuiker en de boter een soepel deel.
Hak de helft van de pinda's (met een keukenmachine) in stukjes en meng deze door het deeg.
Vorm het deeg nu tot een dikke rol van ongeveer 7 cm doorsnede. Wikkel hem in plastic folie en laat een half uurtje stevig worden in de koelkast.

Verwarm de oven op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Snijd de rol in tien ongeveer even dikke plakken en verdeel de overige pinda's erover. Druk de pinda's nu met je hand dieper in de koeken. De koeken zullen daarvan nog wat dunner en groter worden. Leg de koeken op de bakplaat en bak ze ongeveer 25-30 minuten.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Weetje:
Speltmeel is de volkoren variant van speltbloem. Soms staat er volkoren speltmeel op de verpakking, maar niet altijd.

24 maart 2015

Goud van oud: Preisalade

Een nieuw recept in de serie Goud van oud:
Heerlijke frisse kip-prei-salade.
Een van de salades die in mijn familie al jarenlang een toppertje is, is de kip-prei-salade. Lekker bij de BBQ, maar ook zeer geschikt als lunchgerecht of voorafje.

Omdat ik allergisch ben voor verse ananas gebruik ik ananas op eigen sap uit blik. Hieraan is geen suiker toegevoegd. Verse ananas is natuurlijk altijd natuurlijker dan ananas uit blik!

Ingrediënten lunch 3-4 personen:
250 gram kipdijfilet
350 gram prei in dunne ringen
4 schijven ananas op eigen sap
30 gram ananassap
2 mandarijnen
50 gram mayonaise
100 gram Griekse yoghurt
1½ tl kerriepoeder
1 el olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Kruid de kip met peper en zout en bak het in een koekenpan met hete olijfolie in ongeveer 15 minuten gaar. De buitenkant mag een krokant korstje krijgen. Laat de kip daarna afkoelen.

Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, kerrie en ananassap. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Verwijder de schil van de mandarijnen en verwijder zo goed mogelijk de witte velletjes. Haal de partjes los en snijd de doormidden. Verwijder eventuele pitten.
Snijd de plakken ananas in stukjes.
Meng nu de ananas, mandarijn en prei door elkaar. Maak kleine blokjes van de kipfilet en schep deze erdoor. Schep nu de dressing voorzichtig door de salade.

Tip: Zonder het fruit is deze salade GOK-groen

20 maart 2015

Roerei

Wellicht vraag je je af waarom ik een recept plaats voor roerei... Dat is toch heel makkelijk? Eieren in de koekenpan, roeren en klaar... Ja en nee...
Wat in de volksmond roerei wordt genoemd is in de praktijk niets anders dan een brokkelige omelet. Officieel hoort roerei zacht en nog bijna vloeibaar te zijn... Ziet jouw roerei er ook uit als een omelet in stukjes? Probeer dan deze methode eens en je zult verbaasd zijn. Gebakken spek combineert goed met roerei, maar ook gegrookte zalm en roerei gaan prima samen...

Heerlijk bij het paasontbijt of de paasbrunch!

Ingrediënten:
6 eieren
30 gram roomboter
1 el crème fraîche
1 el versie bieslook
zout

Bereiding:
Breek in een pan met een dikke bodem de eieren en voeg de koude boter toe. Zet nu pas het vuur aan (middelhoog) en roer met een spatel de eieren los. Blijf roeren terwijl de inhoud van de pan langzaam verwarmt. Op matig vuur duurt het ongeveer 5 minuten voordat je de eerste stolsels gaat zien.
Nu moet je 'spelen met vuur'. Het ei mag niet te snel stollen dus haal af en toe de pan van het vuur als het te snel gaat. Blijf ondertussen roeren. Langzaam maar zeker wordt de ei-massa dikker, maar er ontstaan geen grote stukken... Na ongeveer 9-10 minuten heb je met 6 eieren de juiste dikte bereikt.
Haal de pan op tijd van het fornuis, de eieren garen nog na en stollen dus nog wat verder. Schep nu de crème fraîche en bieslook erdoor en breng het op smaak met zout. Serveer warm.

17 maart 2015

Broccolitaart met zalm

Deze hartige taart is koolhydraatarm omdat er geen deeg wordt gebruikt. Het mengsel van ei en room zorgt dat alles bij elkaar wordt gehouden.
De combinatie van zalm, broccoli en mosterd vind ik persoonlijk erg lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram broccoli
200 gram gerookte zalm
1 el mosterd
1/2 tl dille
4 eieren
200 gram slagroom
peper en zout

Bereiding:
Kook of stoom de broccoli in kleine roosjes gaar. (Snijd de schil van de stam van de broccoli en maak kleine stukjes van de rest van de stam en kook/stoom deze mee. Ze kunnen gewoon in de taart.)
Breek de eieren in een grote kom. Voeg de slagroom, mosterd, dille, peper en zout toe en klop het tot een luchtig geheel.

Snijd de zalm in kleine stukjes.
Verdeel de broccoli over een (ingevette) ovenschaal of bakvorm. Schik de zalm erover. Giet het eimengsel in de schaal.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak de taart afgedekt 20 minuten op 180 graden. Verwijder nu het aluminium en bak de taart nog 20-25 minuten onbedekt. Wanneer de broccoli dreigt te verbranden kun je de taart opnieuw bedekken met folie. Houd in dat geval een iets langere baktijd aan.

13 maart 2015

Soep van zoete aardappel en tomaat

Tot voor kort was de zoete aardappel in Nederland behoorlijk onbekend en alleen verkrijgbaar bij de Surinaamse Toko. Tegenwoordig koop je ze gewoon bij iedere supermarkt, al blijft voor mij een bezoekje aan de toko ook altijd een feestje!

Een zoete aardappel bevat veel  Betacaroteen. Dit is een stof die door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Daarnaast bevat de zoete aardappel eiwit, vitamine B1, B2, B6, C, vezels en calcium. De moeite waard dus!

Aardappels (zoet en gewoon) passen prima in koolhydtraatbeperkte voeding, mits ze met mate gegeten worden.

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram zoete aardappel
350 gram tomaat
1 ui
1 el olijfolie
1 el verse geraspte gember (of 1 tl gemberpoeder)
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 tl zout
1 el limoensap
400 ml kokosmelk
50 gram pindakaas
15 gram verse koriander

Bereiding:
Snipper de ui, knoflook en rode peper. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper gedurende 10 minuten totdat de ui goed verkleurd is. Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in blokjes. Snijd ook de tomaat in blokken. Doe de tomaat, aardappelblokjes, gember en limoensap bij de ui en bak al roerend dit ongeveer 5 minuten op matig hoog vuur. Voeg nu de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur zacht en kook de soep nu ongeveer 20 minuten, totdat de aardappels goed gaar zijn. Mix het geheel met een staafmixer of blender tot een gladde soep.
Hak de koriander grof. Zet de pan terug op het vuur en voeg de pindakaas toe. Laat deze al roerend oplossen in de soep. Voeg als laatste de koriander toe.

Tip: Garneer de soep met een blaadje koriander en een klein schepje geraspte kokos.

12 maart 2015

De pizzasteen is gewonnen door...

Bart Neyts, jij bent de gelukkige winnaar geworden van de pizzasteen. Gefeliciteerd!
Je kunt je naam en adresgegevens mailen naar info@dekeukenvanmartine.nl. De pizzasteen wordt dan thuisbezorgd. Iedereen die niet gewonnen heeft maar wel graag een pizzasteen wil, kan die natuurlijk bestellen op www.mijnpizzasteen.nl. Van harte aanbevolen!

10 maart 2015

Goud van oud: Pilaf

Een nieuwe rubriek op mijn blog: Goud van oud!

'Oude' recepten uit de begintijd van mijn blog die in een nieuw jasje worden gestoken en waar nieuwe foto's bij gemaakt zijn.
Ingrediënten die passen bij een gezonde leefstijl die niet alleen op zout is gericht.
Gebruik van verse ingrediënten en minder producten waar veel suiker, chemische zoetstoffen of schadelijke E-nummers in zitten. Echt eten dus!

Het eerste recept uit de serie goud van oud is Pilaf. Dit gerecht maakte mijn moeder vroeger al regelmatig toen mijn zus en ik nog jong waren. Destijds aten we het met perziken op siroop, natriumarme ketjap (toen al!) en witte rijst. Mijn huidige pilaf is inmiddels een beetje veranderd, maar een heel stukje gezonder geworden!

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram hamlappen in blokjes van 1,5 cm
1 grote ui, gesnipperd
1 fles passata di pomodoro
1 groot blik perziken op eigen sap
± 75 ml ketjap manis
½ tl gemalen rode peper
5 cm verse gember, geschild en geraspt
Arrowroot
2 tenen knoflook, gesnipperd
40 gram roomboter
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Kruid het vlees met peper en zout en bak het in een braadpan rondom bruin in de boter. Doe er daarna de gesnipperde ui, de knoflook en geraspte gember en de rode peper bij en fruit dit even mee.
Voeg het sap van de perziken, de gezeefde tomaten en de ketjap toe aan het vleesmengsel. Breng alles aan de kook en laat dit ongeveer 1½ uur zachtjes pruttelen tot het vlees goed gaar is. Roer regelmatig door.
Snijd de perziken in blokjes en voeg toe aan de saus. Laat het geheel nog even zachtjes koken zodat de perzik goed warm kan worden. Bind de saus zo nodig met arrowroot. Serveer met zilvervliesrijst en een frisse salade.

Tip: Dit gerecht is ook erg lekker met kipfilet in plaats van varkensvlees. Een half uur pruttelen is dan voldoende.

07 maart 2015

Spinazierolletje

Wanneer je van een ei een dunne omelet bakt, kun je hem heerlijk als 'koolhydraatarme wrap' gebruiken. Om de wrap lekker romig zacht te maken voegde ik Griekse yoghurt en water toe aan het ei.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 ei
1 el Griekse yoghurt
1 el water
100 gram diepvriesspinazie
50 gram roomkaas
2 tl olijfolie
Peper
Zout

Bereiding:
Klop het ei met de yoghurt en het water tot een luchtig beslag. Voeg peper en zout toe.
Verhit de olie in een koekenpan en bak op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten een dunne wrap van het beslag. Laat de spinazie ontdooien (gebruik eventueel een magnetron) en knijp het overtollige vocht eruit. Verdeel de roomkaas over de wrap en leg de spinazie erop. Rol voorzichtig op.

Eet smakelijk!

Tip: Wil je de spinazie warm? Roerbak hem dan kort in de koekenpan als de wrap er uit is!

05 maart 2015

WIN EEN PIZZASTEEN!!

Win deze steen door te reageren op dit bericht!
Zoals je gisteren op mijn blog al kon lezen mag ik van www.mijnpizzasteen.nl een pizzasteen verloten onder mijn lezers. Wat een geweldig cadeau!
Zelf heb ik al een aantal pizza's gebakken met de steen en ik ben er heel erg tevreden over. Ik niet alleen trouwens, ook mijn echtgenoot :-)
Ik vind het dan ook erg leuk dat ik een pizzasteen aan één van mijn lezers - misschien wel aan jou - mag weggeven.

Alles wat je hoeft te doen is te reageren op dit bericht. Vertel me wat voor pizza jij graag zou willen bakken op de pizzasteen en je loot vanzelf mee!
Over een week, op 12 maart (rond 12.00 uur), zal ik de winnaar bekend maken. Hij of zij krijgt de steen gratis thuisgestuurd!

De win-actie is gewonnen door Hanawi Nasir!

04 maart 2015

Mijn pizzasteen

Vorige maand werd ik zomaar verrast met een heel leuk pakket dat maar liefst twee pizzastenen bevatte! Met één pizzasteen mocht ik zelf aan de slag gaan, en de andere mag ik verloten onder mijn bloglezers. Wat ontzettend leuk!

De pizzastenen werden cadeau gedaan door www.mijnpizzasteen.nl. Hoewel ik op dat moment nog érg druk was met alle werkzaamheden voor mijn boek, wilde ik hem toch graag snel uitproberen!
Het resultaat van deze steen overtrof mijn verwachtingen. Het is namelijk écht waar: op zo'n steen krijgt je pizza een heerlijke krokante bodem! Door de hitte van de steen was een pizza ook binnen 10 minuten klaar, waardoor je makkelijk verschillende achter elkaar kunt bakken.


WIL JIJ EEN PIZZASTEEN WINNEN??  
REAGEER DAN OP HET BLOGBERICHT VAN MORGEN!!

Het was een lange tijd geleden dat ik een pizza had gebakken. Sinds ik koolhydraatbeperkt eet, is het bakken van (hartige) deegproducten een beetje op de achtergrond geraakt. Nu ik een paar keer met de pizzasteen heb gewerkt, heb ik me gerealiseerd hoe jammer dat eigenlijk is.
Er zijn namelijk ook genoeg gezonde producten met deeg te maken. Op termijn kunnen jullie dus ook weer nieuwe gezonde brood- en andere deegrecepten verwachten!

Ik gebruikte onderstaand recept en bakte er maar liefst 6 heerlijke pizza's van...

Saus:
5 trostomaten
1 ui
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook
1 el olijfolie

Deeg:
500 gram speltbloem
1 zakje (7 gram) droge gist
280 ml handwarm water
2 el olijfolie
1 tl zout
extra olijfolie voor het insmeren van de buitenste rand van de pizza.

Bereiding:
Leg de pizzasteen op een rek onderin de oven. Verwarm de oven op de hoogste stand. Laat de oven als deze op temperatuur is nog minimaal 20-30 minuten extra voorverwarmen zodat de pizzasteen goed verwarmd is.

Snipper de ui en knoflook en fruit deze in een kookpan even aan in de hete olie. Snijd de tomaten in kwarten en maal ze in de hakmolen van de staafmixer tot pulp of snijd zeer kleine stukjes.
Voeg de tomaten toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg peper en zout toe en laat de saus in ongeveer 30 minuten reduceren tot een dikke tomatensaus.

Het deeg van de pizza bereidde ik in de broodbakmachine, maar dit kan ook prima met de hand.
Los het gist zorgvuldig op in 1 dl van het water. Meng in een grote kom het zout door de bloem en maak een kuiltje in het midden. Schenk nu de gistoplossing met de olie en het overige water hierin. Kneed het nu met één hand tot een samenhangende massa. Het deeg moet niet aan de kom blijven plakken. Als het deeg te droog is kun je nog een klein scheutje water toevoegen. Is het deeg te plakkerig, dan kan er een schepje bloem bij.
Het deeg moet nu nog ongeveer 10 minuten gekneed worden. Doe dit als volgt:
Bestuif een deel van het aanrecht licht met bloem. Druk het deeg met een krachtige beweging plat door het van je af te duwen. Vouw het deeg dubbel en draai het een kwartslag. Blijf dit herhalen.
Doe het deeg in een licht ingevette kom en laat het op een warme plek afgedekt rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is.
Verdeel het deeg nu in 6 ongeveer gelijke porties. Rol de eerste deegbal uit op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel wat tomatensaus over de pizza en garneer verder naar wens met bijvoorbeeld salami, kaas, mozzarella, olijven en dergelijke. Houd minimaal 1 centimeter van de buitenste rand van de pizza vrij. Bestrijk de deegrand van de pizza met olijfolie.
Afhankelijk van de temperatuur van de oven (en de steen) is de baktijd van de pizza ongeveer 5-10 minuten.

Tips:
- Rol het deeg  zorgvuldig uit, zodat de bodem niet te dik wordt.
- Wees matig met de saus op de pizza. Wanneer je teveel saus gebruikt wordt de pizza te vochtig.
- Gebruik niet teveel beleg voor je pizza.
- Bestuif een groot stuk schoon karton met bloem en leg de pizza hierop. Nu schuif je hem heel makkelijk van het karton op de hete
steen.
- Serveer een groene salade en bijvoorbeeld extra olijven of tomaten bij de pizza.
- Zorg dat de pizzasteen goed verwarmd is. Heb je een combinatie van oven/magnetron? Reken dan een kwartier extra opwarmtijd.

02 maart 2015

Kooktermen - Passeerzeef

De passeerzeef was vooral vroeger de perfecte keukenhulp voor het maken van verse puree, sauzen, soepen, babyvoeding en meer.
Aan de buitenzijde van de zeef zit een handvat of steel waaraan de kom wordt vastgehouden tijdens het draaien aan de zwengel. Door te draaien wordt de inhoud van de kom dwars door de zeef gedwongen zonder ongerechtigheden als botjes, graten, pezen, pitten of draden. Handig om pitjes uit tomaten te halen of de velletjes van de druiven te scheiden voor de jam.

Tegenwoordig wordt de passerzeef vaak vervangen door de staafmixer of blender. Het 'zwengelen' is namelijk behoorlijk arbeidsintensief...

Deze passeerzeef is getekend door mijn moeder Annie van den Brink-Meiling.
Op haar website vind je meer tekeningen en schilderijen.

27 februari 2015

Veldsla met walnoten

Veldsla is een zeer gezonde wintergroente die rijk is aan vitamine C en mineralen. Door de heerlijke nootachtige smaak wordt veldsla in Nederland - terecht! - steeds populairder
Je hebt weinig nodig om een heerlijke voedzame salade van veldsla te maken. Een dressing en wat extra noten... En voor de liefhebbers nog wat geitenkaas?

Wist je trouwens dat veldsla vroeger als onkruid werd gezien?

Saladedressing maak ik altijd voor meerdere keren tegelijk. Ik bewaar de  dressing in een afsluitbaar (beugel)flesje in de koelkast. Veel efficiënter dan iedere keer nieuwe dressing maken. Wel even goed schudden voor gebruik!

24 februari 2015

Quiche Loraine koolhydraatarm

Van alleen de naam Quiche Lorraine ga ik al jaren watertanden... Heerlijk! Jarenlang behoorde deze hartige taart voor mij tot de verboden vruchten. Spek, ham en kaas bevatten redelijk veel zout en dat mocht ik niet... Heel af en toe bakte ik er een bij een verjaardag en dan nam ik zelf een heel klein stukje...
Overigens 'hoort' er in een originele quiche Lorraine alleen maar spek en kaas. Een uitje erin kan nog wel, maar alle groenten die ik nog toevoeg horen er niet in. Toch vind ik dat een must. Het mag lekker zijn, maar een beetje gezond vind ik een vereiste!
Wanneer ik deze quiche als lunch neem, eet ik er nog een frisse groene salade bij.

In het onderstaande recept ontbreekt het traditionele 'korstdeeg'. Daardoor wordt dit dus een koolhydraatarme variant. Of ik het dan nog wel Quiche Lorraine mag noemen weet ik eigenlijk niet. Heerlijke hartige taart dan maar?

21 februari 2015

1 jaar 'Opgewicht'

Vandaag ben ik precies 1 jaar 'Opgewicht'.
Wellicht weeg jij al jaren hetzelfde, en heb je daar nooit bij stilgestaan...
Voor mij is het echter heel bijzonder. Een groot deel van mijn leven heeft mijn gewicht namelijk enorm geschommeld. Soms viel ik een heel aantal kilo's af, maar die kwamen er vaak ook snel weer bij. Het was me nog nooit eerder gelukt om een heel jaar op hetzelfde gewicht te blijven.
En hoe vreemd het ook mag klinken, met mijn huidige koolhydraatbeperkte eetpatroon kost het me eigenlijk nauwelijks meer moeite! Wat een verademing!

Bij de tabbladen op deze pagina vind je nu ook een tabblad 'GOK' (Grip op Koolhydraten). Hier heb ik de berichten verzameld die ik in de afgelopen anderhalf jaar al met jullie deelde.

Wil je nog meer weten? Voel je vrij om me te mailen of een bericht achter te laten via het contactformulier.

Voor het forum van Grip op koolhydraten beschreef ik begin vorig jaar hoe afvallen mijn leven altijd heeft beheerst. Op mijn blog kun je het HIER lezen.

19 februari 2015

Rusten of relaxen?

Hoewel ik geen drukke baan heb en veel thuis ben, kan ik toch ook echt genieten van een momentje rust... Uitrusten is namelijk wat anders dan relaxen... In de afgelopen maanden heb ik al mijn recepten voor het kookboek Natuurlijk samen koken diverse keren gemaakt en ze ook allemaal uitgebreid op de foto gezet. Dat fotograferen van een gerecht kostte soms meer tijd dan de bereiding!

Uitrusten had ik dus deze maanden lichamelijk vaak hard nodig, maar geestelijk helemaal niet. Die lichamelijke rust voelt dan ook gedwongen en lang niet altijd prettig.

Toch neem ik af en toe ook heel bewust mijn relaxmomentje... Lekker in mijn luie stoel zitten met een kop verse muntthee en een kook-magazine, ja dát noem ik relaxen!!

Kunnen jullie daar ook zo van genieten? En welk blad lezen jullie dan het liefst?

17 februari 2015

Kebab van lamsgehakt met een frisse saus

In een van de recepten voor het kookboek Natuurlijk samen koken gebruik ik lamsgehakt. Heerlijk vind ik dat, ondanks dat het een heel stukje kostbaarder is dan rundergehakt. Het verschil in prijs proef je ook echt in kwaliteit!
Ik had een beetje over en maakte onderstaande spiesen. Gezien de tijd van het jaar heb ik ze in de grillpan bereid, en niet op de BBQ.

Hoewel ik erg graag mijn eigen kruidenmixen samenstel, ben ik wel blij met de mixen van Original spices. Ze zijn puur en zonder zout en staan tegenwoordig bij veel supermarkten in het schap!

14 februari 2015

Erwtensoep

Deze soep is voor veel mensen typische winterkost. Hoewel ik erwtensoep eigenlijk alleen in de winter bereid, lust ik hem het hele jaar wel. Op een koude dag in september kan ik me al echt verheugen op erwtensoep.
Deze week maakte ik al voor de derde keer deze winter een grote pan erwtensoep. Mijn man en ik zijn er allebei dol op en het staat alle weken wel een keer op het menu. Daarnaast zijn ook mijn ouders liefhebbers van een litertje erwtensoep uit 'De keuken van Martine'.
Het recept is daarom ook voor een grote pan soep!

Zijn jullie de erwtensoep deze winter al zat, of loop jij er ook nog wel warm voor?

11 februari 2015

Chocoladecakejes voor jouw Valentijn...

Komende zaterdag is het Valentijnsdag, de dag waarop je je geliefde kunt verrassen met iets leuks óf iets lekkers... De liefde van de man gaat door de maag... Wellicht dus een goed idee om zaterdag deze cakejes te serveren!

Ingrediënten voor 6 cakejes:
75 gram boter
2 eieren
25  gram slagroom
100 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 el ongezoete cacao
25 druppels stevia

09 februari 2015

Knapperige gehaktburgers met zaden en pitten

Het leuke van gehakt vind ik dat het zo 'gewoon' is, maar dat je er toch eindeloos mee kunt variëren. Ik vind het altijd weer een uitdaging om een 'nieuw balletje' te bedenken. Deze keer voegde ik pompoen-, zonnebloempitten en sesamzaadjes toe. De bal wordt daardoor lekker knapperig.

Ingrediënten voor 10 kleine burgers:
250 gram rundergehakt
1 rode peper
20 gram zonnebloempitten
20 gram pompoenpitten

06 februari 2015

Dadel-notenreep met boekweit

Iedere zichzelf respecterende food-blogger heeft tegenwoordig wel een gezonde energiereep op zijn/haar blog staan. Omdat er al zoveel recepten in omloop zijn vond ik het tot nu toe niet nodig er nog een bij te maken. Maar ja, het bloed kruipt waar het niet gaan kan...
Vorige week ging ik aan de slag met een zelfbedacht recept. Het eerste resultaat was zeer smakelijk, maar leek meer op muesli dan op repen, zo brokkelig was het. Ik had de smaak te pakken en probeerde het direct opnieuw. Poging twee was helemaal geslaagd en zó lekker dat ik het recept tóch met jullie deel...

05 februari 2015

GOK- groen of GOK-oranje

Op veler verzoek heb ik aan mijn recepten de trefwoorden GOK-groen en GOK-oranje toegevoegd. Deze vind je onder het recept.
Steeds meer actieve Gokkers (volgers van het eetprogramma 'Grip op Koolhydraten') hebben mijn blog gevonden en blijkbaar is het voor hen fijn om direct te zien of een recept 'groen' of 'oranje' is. Vandaar dus deze extra service.

Waarom een recept groen of oranje is, kun je vinden in het GOK basisboek 'Opgewicht'.
Ik raad trouwens iedereen aan om zelf na te blijven denken hierover... Ik kan me ook vergissen!

04 februari 2015

Garnalenspiesjes

Tot vorig jaar had ik eigenlijk nooit garnalen gegeten. Ik dacht namelijk dat ik ze niet lekker vond...
Omdat ik me had voorgenomen om 'alles wat ik niet lekker vond' opnieuw te proberen, kocht ik ook garnalen. En wat bleek? Ik vind ze heerlijk!!

Ingrediënten voor 8 spiesjes:
200 gram garnalen
2 tenen knoflook
1 rode peper
2 el olijfolie
zout

01 februari 2015

Kooktermen - Braadslede

Een braadslede of braadslee is voor producten - veelal vlees, gevogelte en wild - die moeten worden gebraden in de oven. Voordat je het vlees gaat braden kun je de braadslede vullen met water en kruiden of bouillon, waardoor het vlees extra smaak krijgt.
Soms wordt een rooster gebruikt dat boven de braadslede hangt. Het braadvocht dat bij het braden vrijkomt wordt dan opgevangen door de braadslede, en kan worden gebruikt om het vlees te arroseren of als jus.

Zelf kocht ik onlangs een braadslede die ook op inductie kan worden gebruikt voordat hij in de oven wordt geplaatst. Het grote voordeel daarvan vind ik dat ik het vlees of de kip even kan aanbraden op het 'vuur', zodat deze een bruin korstje krijgt. Het vlees kan daarna direct in dezelfde braadslede in de oven. Een aanrader!

MEER KOOKTERMEN

Zoek jij er ook een, kijk dan eens hier:

31 januari 2015

Gevulde puntpaprika

Puntpaprika's zijn minder scherp van smaak dan gewone paprika's. Veel mensen vinden ze daarom lekkerder. Wanneer je ze netjes halveert, zijn ze ook goed geschikt om te vullen.

Ingrediënten voor 2 personen:
250 gram rundergehakt
3 puntpaprika's
2 el Mexicaanse kruidenmix
1 rode ui

29 januari 2015

Mexicaanse kruidenmix

Hoewel er tegenwoordig gelukkig wel goede kruidenmixen worden verkocht, vind ik het zelf samenstellen van een mix toch het leukste én lekkerste. Je kunt de mix namelijk helemaal naar je eigen smaak aanpassen. Maak deze mix net zo pittig als je zelf lekker vindt door meer of minder cayenne- of chilipeper toe te voegen. Je kunt ook de knoflookpoeder weglaten als je hier bijvoorbeeld voor je werk altijd rekening mee moet houden.

Deze kruidenmix is heerlijk veelzijdig. Lekker voor de vulling van je wraps, maar ook heel geschikt om je drumsticks in te marineren.