02 december 2016

Warme chocolademelk (koolhydraatarm)

In de winter kun je mij écht blij maken met een kop warme chocolademelk. Voordat ik bewust op koolhydraten ben gaan letten, dronk ik dat eigenlijk best vaak. Waar ik in een restaurant nu meestal koffie of cappucciono bestel, koos ik vroeger regelmatig voor warme chocolademelk...

Zéker op (feest)dagen wanneer er soms toch al wat gesnoept wordt, wil ik niet ook nog suikerrijke chocolademelk drinken. Ik maakte daarom een eigen koolhydraatarme variant. Eerlijk gezegd nóg gezonder zonder de pepernoten en chocolade ;-)

Ingrediënten voor 2 mokken:
2 el cacaopoeder
2-4 tl NoSugar
500 ml water
2 el slagroom

Bereiding:
Breng het water aan de kook. Verdeel de cacao en de NoSuger over de mokken. Schenk in iedere mok een flinke scheut kokend water en roer goed. Voeg nu de slagroom toe en vul de mok met de rest van het kokende water. Roer nogmaals goed door.

Fijne Sinterklaas!

Tip: De zoete smaak kan ervoor zorgen dat je meer trek krijgt in zoet... Ervaar dus zelf hoe jouw lichaam reageert!

01 december 2016

Het gratis weggeefexemplaar werd gewonnen door...

Op 30 november sloot de actie 'bestel een boek en win een gratis weggeefexemplaar'!
Ik maakte de lootjes en kwam helemaal in Sinterklaasstemming 😏
Zoals jullie op de foto kunnen zien heb ik manlief tijdelijk aangesteld als notaris en hij mocht ook de trekking verrichten.

Inge Haverkamp won het gratis weggeefexemplaar! Hartelijk gefeliciteerd Inge!
Naast alle recepten uit deel 1 kun je nu ook met de recepten uit deel 2 aan de slag...
Je hebt nog een maand om te oefenen voor het kerstdiner. 😊


29 november 2016

Sint Pannekoek: Romige koolhydraatarme pannenkoekjes met vers fruit

Wat in 1986 begon als een grap van striptekenaar Jan Kruis, wordt steeds meer een ‘echte’ feestdag. Op 29 november ‘vieren’ duizenden mensen Sint Pannekoek.

Het gebeurde in 1986 dat opa Tromp en zijn kleindochter Catootje uit de bekende strip Jan, Jans en de kinderen geen boontjes wilden eten. Striptekenaar Jan Kruis bedacht toen iets anders. ‘Vandaag is het Sint Pannekoek’, zei opa. Dan worden overal pannenkoeken gebakken en wordt de ‘heer des huizes’ ’s avonds begroet met ‘Een vrolijk en gezegend Sint Pannekoek’, waarbij alle tafelgenoten een pannenkoek op hun hoofd hebben.


Citaat uit het ND van 15 november 2016. Lees HIER het hele artikel...


Pannenkoeken zijn het hele jaar door natuurlijk geliefd bij jong en oud, maar wat is nu leuker dan op Sint Pannekoek het dessert van het Kerstdiner vast eens uit te proberen. Want zeg nou zelf, deze stapel pannenkoeken verdient best een plaatsje bij het Kerstdiner!

Ingrediënten voor kleine 8-10 pannenkoekjes:
3 grote eieren
60 gram crème fraîche
100 gram mascarpone
25 gram eiwitpoeder
snuf zout
1 tl wijnsteenbakpoeder
50 ml water
Fiber Syrup gold
olie om in te bakken
250 gram vers fruit naar keuze
optioneel: 1 el poedersuiker Sukrin

Bereiding:
Breek de eieren boven een hoge schenkkom en klop ze één minuut op de hoogste stand  totdat ze flink schuimig zijn. Voeg nu de overige ingrediënten toe en klop dit kort tot een glad beslag.
Verhit in een kleine koekenpan een klein beetje olie en schenk wat beslag in de pan. Draai de pannenkoek na ongeveer 3 minuten en bak deze in nog een minuut aan beide zijden goudbruin.
Bak ongeveer 8 tot 10 pannenkoeken van het beslag. Stapel de pannenkoeken op elkaar en schik het fruit op en om de pannenkoeken. Trek nu lijnen van Fiber Syrup gold over de pannenkoeken en het fruit. (Wanneer je niet koolhydraatarm eet kun je ook honing gebruiken.)
Serveer je dit dessert met Kerst? Maak het feest dan compleet door er een eetlepel poedersuiker van Surkin overheen te strooien. (Gebruik hiervoor een klein zeefje, dan verdeelt de suiker zich mooi over het bord.)

Tip: Heb je geen mini-koekenpannetje? Gebruik voor het bakken van de pannenkoeken dan net als ik een bakring. Vet deze wel in voordat je de pannenkoeken gaat bakken!

Zonder het fruit zijn deze pannenkoeken GOK-groen!

25 november 2016

Zeeuws spek

Wellicht denk je bij het lezen van de titel van dit bericht 'Alweer spek'? Tsja, die gedachte kwam inderdaad ook bij op toen ik de titel van dit typte. Het zal wel aan het weer liggen... 😉
Zeeuws spek staat voor mij duidelijk in het rijtje 'mijn verleidingen' en ik kocht dan ook regelmatig een klein stukje bij de slager. Helaas waren de ingrediënten van de marinade dan vaak wat onduidelijk. Er zijn maar weinig slagers die precies weten wat er in de kruiden zit. Die kopen ze namelijk kant en klaar in en maken ze niet zelf.
Het vlees dat ik voor Zeeuws spek gebruik, koop ik bij 'mijn' slager in Hierden. Het voordeel van deze slager is dat je daar gewoon de slagerij in kunt lopen en even kunt overleggen. Minder zout in de rookworsten? Geen punt! Ribkarbonades met wat meer vet aan de rand? Natuurlijk mevrouw! Eigenlijk kan alles, als ze het van te voren maar weten. Ideaal!
Een keer per jaar - toevallig deze week! - koop ik bij deze slager ook een half varken, en  dat vlees verdeel ik met een paar familieleden. Op deze manier weet ik zeker dat ik betrouwbaar vlees koop en het is nog voordeliger ook. Hetzelfde doen we trouwens met een deel van een koe...

Maar ik dwaal af, het ging over Zeeuws spek. Omdat ik precies wilde weten wat er in mijn Zeeuws spek zit, besloot ik om zelf te gaan experimenteren. Ook dit bleek weer een gerecht dat heel eenvoudig zelf te maken is. Het marineren kost hooguit 10 minuten tijd en daarna is het wachten en braden wat de klok slaat. Zó makkelijk is het!

Ingrediënten:
1 kilo buikspek zonder zwoerd
3 el grillkruiden
2 el paprikapoeder
2 el sojasaus
½ tl witte peper
2 el (liefst fijngemalen) Keltisch zeezout
4 el biologische ketjap
1 tl knoflookpoeder

Bereiding:
Maak een marinade van de grillkruiden, paprikapoeder, peper, het zout, sojasaus, en de ketjap. Stop het stuk buikspek in een grote zak die je goed kunt afsluiten. Zo'n zip-diepvrieszak bijvoorbeeld...
Giet de marinade over het vlees en masseer het ín de zak helemaal in het vlees,
Was je handen, sluit de zak goed luchtdicht af en laat de marinade 1 of 2 dagen intrekken. Leg het vlees gedurende die tijd in de koelkast, zodanig dat de zak niet kan gaan lekken.

Laat het vlees voordat je het in de oven zet op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 °C en bak het op een rooster (boven een lekbak) in 90 minuten zacht, gaar en mals.
Heb je een kernthermometer? Stel deze dan in op 75 °C.
Laat het vlees daarna op het rooster afkoelen. Snijd het in kleinere stukken en vries deze in. Je kunt het namelijk beter niet in één keer opeten 😋

Wanneer je Zeeuws spek bij een slager koopt, is dit spek vaak meer roze van binnen dan wanneer je het zelf maakt. Dit komt omdat slagers colorozozout gebruiken.
Colorozozout is zout waaraan een kleine hoeveelheid natriumnitriet (E250) is toegevoegd. Het natriumnitriet heeft als enige doel om kleurverlies in vlees tegen te gaan.
Voor meer info zie de informatie van Foodwatch.

22 november 2016

Grillkruiden

De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met het zelf bereiden van Zeeuws spek. Wat een leuke hobby heb ik toch!
Voor de marinade van het spek had ik 'grillkruiden' nodig. Potjes genoeg te koop met grillkruidenmix, maar dat was voor mij geen optie. (Zie mijn blogbericht over viskruiden)
Omdat ik de grillmix van Body&Fit nog in huis had, gebruikte ik deze keer. Heerlijk! Maar ja, de tweede keer vond ik het eigenlijk toch nóg uitdagender om ook zelf een kruidenmix te maken. Iets tijdrovender maar zeker zo leuk!

Ingrediënten:
4 el paprikapoeder
2 tl witte peper
2 tl tijm
1 tl selderijzaad
1 tl basilicum
1 tl uienpoeder
1 tl knoflook
½ tl foelie
½ tl oregano
½ tl koriander
½ tl gember
¼ tl nootmuskaat

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar de grillkruiden in een goed afgesloten pot bij kamertemperatuur.

Jullie kunnen aan de foto van mijn keukenla wel zien dat ik graag mijn eigen kruiden maak... 😄

Het recept voor het Zeeuwse spek volgt later deze week...

18 november 2016

Sinterklaas 'pompoentje'...

In welke winkel je ook binnenkomt, je kunt bijna niet om het suikergoed heen. Sint is in het land 'dus dan mag het'. Tsja... Van mij mág het ook wel, maar mijn lijf wordt er echt niet vrolijk van.
Omdat ik natuurlijk ook wel van iets lekkers houd, heb ik gekozen voor een gezond alternatief: pompoentaart. Door het gebruik van diverse geurige kruiden ruikt het heerlijk in huis, en de taart is ook eenvoudig te maken. Snoep verstandig, eet pompoentaart!

Ingrediënten:
450 gram pompoen in blokjes
200 gram kokosmeel
8 eieren
75 gram pompoenpitten
1 tl kaneel
1 tl foelie
1 tl gemberpoeder
1 tl wijnsteenbakpoeder
snuf zout
stevia naar smaak

Bereiding:
Stoom of kook de blokjes pompoen in ongeveer 10 minuten totdat ze gaar en zacht zijn. Laat ze goed uitlekken en pureer ze tot een egale puree. Laat de pompoenpuree afkoelen.

Breek de eieren boven een grote kom en voeg de kruiden en het zout toe. Doe nu ook het kokosmeel en het bakpoeder erbij en mix alles kort tot een kruimelig beslag. Wil je stevia toevoegen, mix dat dan nu mee. Voor mijn taart gebruikte ik ongeveer ⅛ tl steviapoeder.
Voeg daarna de afgekoelde pompoenpuree toe en meng alles goed door elkaar. Spatel 40 gram pompoenpitten door het beslag en doe het in een ingevette taart- of quichevorm. Verdeel  de rest van de pompoenpitten over de taart.

Bak de taart eerst 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, en daarna nog 10 minuten op 160 °C.

Eet je de pompoentaart bij soep? Laat de stevia dan achterwege en voeg nog wat extra peper en zout toe.

NB: Pompoen staat bij Grip op Koolhydraten op de oranje lijst. Omdat er per punt echter nog geen 50 gram pompoen wordt gebruikt, heb ik deze taart GOK-groen gemaakt.



15 november 2016

Gemarineerde champignons

Bij mijn favoriete wokrestaurant kan ik maar geen genoeg krijgen van de heerlijke soja-champignons die daar in het buffet worden aangeboden. Smaakbommetjes zijn het, echt super!
Omdat we natuurlijk niet iedere week kunnen gaan wokken, trok ik de stoute schoenen aan en ging ik zelf experimenteren. Hoe moeilijk kon het zijn om deze overheerlijke champignons zelf te maken?

Wat bleek? Helemaal niet moeilijk! Echt heel makkelijk zelfs... Probeer het ook maar eens!

Ingrediënten:
250 gram (niet al te grote) champignons
Voor de marinade:
1 el olijfolie
1 el oestersaus
2 el sojasaus
⅛ tl gemalen peper
¼ tl knoflookpoeder

Bereiding:
Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade. Veeg de champignons goed schoon en voeg ze toe aan de marinade. Roer ze goed door, zodat alle champignons een laagje van de marinade krijgen.
Laat het nu minimaal een uur intrekken en roer de champignons regelmatig om.
Schep de champignons in de mand van de airfryer en bak ze 10 minuten op 170 °C.
Je kunt ze zowel warm als koud serveren!

Tip: Ga naar een Chinese toko of een natuurwinkel voor een goede soja- en oestersaus zonder E621.

Voor Euronics Barneveld bedacht ik een aantal recepten voor de airfryer. Ik gebruikte de Montana Master Fryer XL. 

11 november 2016

Knolselderijsoep

Een aantal jaren geleden behoorde de knolselderij nog tot de vergeten groenten, maar vandaag de dag is deze grote knol weer helemaal 'in'. Bij veel (koolhydraatarme) gerechten wordt de knolselderij als vervanger van aardappel gebruikt, bijvoorbeeld in stamppotten of puree's.
Maar ook solo mag de knolselderij er zijn! Gebakken in blokjes bijvoorbeeld, of in deze heerlijke, romige knolselderijsoep.

Ingrediënten voor 4 personen:
1 middelgrote knolselderij
1 ui
750 ml groentebouillon
witte peper
1 laurierblad
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
200 gram gerookte zalm (optioneel)
zout

Bereiding:
Snipper de ui en knoflook. Verwijder de schil van de knolselderij en snijd het  witte vruchtvlees in blokjes. Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook, knolselderij en een flinke snuf witte peper ongeveer 10 minuten.
Voeg nu de hete bouillon toe met het laurierblad en laat de groenten nog 20 minuten zachtjes koken totdat de knolselderij goed gaar is.
Verwijder nu het laurierblad en mix alles met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg zout naar smaak toe. Verdeel de soep in 4 diepe borden.

In de soep schepte ik snippers gerookte zalm, maar ook spekjes of geroosterde walnoten zijn een prima combinatie!

Tip: Wil je deze soep als voorgerecht serveren? Gebruik dan 250 ml bouillon meer dan in het recept vermeld staat. Je hebt dan voldoende voor 8 personen, de soep vult enorm!

07 november 2016

Kooktermen: Braadzak

Een braadzak wordt gebruikt als hulpmiddel bij het braden in de oven of magnetron. De zak is gemaakt van een doorschijnende, hittebestendige kunststof, In een braadzak kun je vlees, gevogelte en wild braden, maar ook andere etenswaren zoals bijvoorbeeld groenten of aardappels.
Braadzakken worden tegenwoordig gewoon in de supermarkt verkocht. Je vindt ze in het schap bij de vershoudfolie.

Voordelen van het gebruik van een braadzak:
1. Het gerecht wordt bereid in zijn eigen vet en vocht, waardoor alle smaken behouden blijven.
2. Na het bereiden hoef je geen aangekoekte ovenschaal schoon te maken
3. Je hoeft het gerecht tijdens het bakken niet meer te bedruipen met vocht of vet

Welk gerecht bereid jij graag in een braadzak?

ALLE KOOKTERMEN OP EEN RIJ

04 november 2016

Koolhydraatarme (en glutenvrije) amandel-kokos-boterkoek

Sommige gerechten maak je een lange tijd niet, en dan ineens een paar keer achter elkaar. Herkennen jullie dat? Hier is het de week van de boterkoek...
Vandaag ben ik jarig en dan vind ik het leuk om iets dat zelfgemaakt is bij de koffie te serveren. Vanwege de drukte maak ik dat dan van te voren en vries ik het in.
Ik besloot een volkoren-spelt-speculaasboterkoek te maken en te ervaren of dit lekker zou zijn.
Hoewel ik niet helemaal tevreden was over het recept, rook het heerlijk in huis! Manlief had de boterkoek in no-time weggewerkt. En tsja, het mag dan spelt zijn en rietsuiker dit soort 'gezonde lekkernijen' staat niet op mijn dagmenu, zelfs niet met mijn eigen verjaardag! Natuurlijk mág het best een keertje, maar ik doe het gewoon liever niet. En vaak wordt er op zo'n dag toch al wat meer gegeten ;-)

02 november 2016

Buikspek met krokant zwoerd

Eindelijk gelukt!
Al jarenlang heb ik een soort haat-liefde-verhouding met buikspek. Allereerst natuurlijk door de naam. Het herinnert me altijd aan mijn (nog altijd) stevige buikje...
En hoewel ik goed gebraden buikspek werkelijk verrukkelijk vind, was het me nog nooit gelukt om het zelf ook zo goed bereiden. Zacht van binnen en met een krokante bovenlaag...
De 'mislukte' varianten waren ook prima te eten maar niet zo lekker als het had kunnen zijn...

Totdat ik onlangs van mijn culinaire vriendin Chantal de gouden bereidingswijze ontving! Zij maakte het buikspek samen met haar man klaar en maakten voor mij handige filmpjes om één en ander toe te lichten. Het water liep me werkelijk in de mond...

28 oktober 2016

Kruidenmix voor vis

Waarom zou je kruidenmixen eigenlijk zelf maken? Er zijn toch volop kruidenmixen te koop?
Dat is helemaal waar! Ga naar de eerste de beste supermarkt en het schap met kruidenmixen biedt je van alles en nog wat.
Zo keek ik afgelopen week of ik een lekkere kruidenmix kon vinden. Ik pakte het potje van Verstegen en las de ingrediëntenlijst:
53% zout, dextrose, tarwezetmeel, smaakversterker: mononatriumglutamaat, specerijen (mosterdzaad, peper), kruiden (peterselie, dille), aroma's (bevat smaakversterker: mononatruimglutamaat, selderij), ui.

21 oktober 2016

Ei-muffins met champignons en pesto

Oké, ik zal het maar eerlijk toegeven. Deze muffins ontstonden door gemakzucht.
De 'gewone' ei-spek-muffins maken we - ja, mijn man kan dat ook! - hier in huis regelmatig.
Maar eigenlijk wil ik in zo'n muffin graag wat groenten verwerken. Helaas heb ik niet altijd zin of energie om deze groenten voor te snijden. Daarom besloot ik deze keer een hele champignon in de muffin-openingen te leggen. Lekker makkelijk!
Het resultaat was zó smakelijk, dat ik dit recept graag met jullie wil delen.

19 oktober 2016

Omeletwraps met hüttenkäse en groentensalsa

Omdat het eigenlijk geen echte wrap is, heb ik deze creatie maar een omeletwrap genoemd. Het is namelijk wél een heerlijk rolletje!

Ingrediënten voor 4 wraps:
4 eieren
4 el water
200 gram hüttenkäse
halve avocado
1 tomaat
75 gram komkommer
25 gram kappertjes
1 hand verse basilicumblaadjes
olijfolie
peper en zout

14 oktober 2016

Koolhydraatarme koffiecake (glutenvrij)

Dit recept ontstond weer eens 'bij toeval'. Toen het kokosmeel óp was en ik dus ineens wat anders moest verzinnen (de chocolade-kokoskoeken die ik wilde bakken houden jullie nog tegoed!), kreeg ik ineens het idee een koffiecake te maken. Vroeger deed ik wel eens koffie in een gewone cake, dus waarom niet in een koolhydraatarm exemplaar?
Zelf ben ik heel erg blij met het resultaat en ook diverse gasten hebben er al van meegesnoept. Er werd door niemand gemerkt dat ik amandelmeel gebruikte in plaats van gewone bloem!
Test het zelf!

11 oktober 2016

Speklappen uit de airfryer

Geen gespetter op je aanrecht en toch heerlijke krokant gebakken speklapjes.
Ik gebruikte als marinade voor de speklapjes een olie van Smaakmakkers, namelijk de Honey Pepper Parade. Natuurlijk kun je ook zelf een smakelijke olie maken.

Ingrediënten:
1 speklap zonder zwoerd
1 el marinade (olie met kruiden)

07 oktober 2016

Pruimenclafoutis (glutenvrij)

Het is nog volop pruimentijd! Hoewel pruimen een saai imago hebben, zijn ze heerlijk van smaak en kun je ze in allerlei soorten gerechten gebruiken, zowel hartig als zoet.
Pruimen staan erom bekend dat ze helpen tegen obstipatie, dit komt omdat ze erg veel vezels bevatten.

Onderstaande clafoutis bakte ik maar liefst drie keer voordat ik helemaal tevreden was over het resultaat. De eerste keer gebruikte ik amandelmeel maar daarna ging ik over op rijstmeel. Dat bevat meer koolhydraten, maar is gladder van structuur.
Wil je liever minder koolhydraten, gebruik dan amandelmeel in plaats van rijstmeel. Beide meelsoorten zijn glutenvrij.

03 oktober 2016

Kooktermen: Kruidenbol

Het is inmiddels oktober geworden en vandaag de eerste maandag van de maand. Ik deel dus graag weer een kookterm met jullie.
Een keukengereedschap dit keer, tot voor kort bij mij onbekend...

De zomer is nu echt voorbij en de herfst heeft zich aangekondigd. De dagen zijn ineens een stuk korter en mijn winterjas is tevoorschijn gehaald. Hoewel ik deze zomer enorm heb genoten, kan ik me ook weer verheugen op de gerechten die bij déze tijd passen. Stoofschotels, erwtensoep en Hollandse stamppotten... Heerlijk!

Omdat ik hachee wilde maken, was ik onlangs op zoek naar een groot thee-ei om mijn kruiden in te doen tijdens het stoven. Kruidnagels druk ik nu vaak diep in een halve ui, zodat ik ze na het stoven samen met de ui kan verwijderen.

01 oktober 2016

Courgette-omelet

Soms krijg ik zomaar uit het niets een idee voor een recept... Zo ging dit keer. Toen ik een keer komkommer stond te raspen voor tzatziki, bedacht ik me dat ik dat ook wel eens kon doen met een courgette... Een leuke manier om véél groenten in een omelet te verwerken.
De courgette heb ik trouwens geraspt in mijn keukenmachine... Zoef zoef zoef klaar!

Ingrediënten voor 2-3 personen:
2 courgettes
6 kleine eieren
1 el olijfolie
peper
½ tl zout

26 september 2016

NIEUW Kookboek: Natuurlijk samen koken - Gezonde Wereldgerechten

UPDATE:
De boeken zijn inmiddels binnen en worden direct verzonden wanneer het bestelformulier is ingevuld!


Het is alweer bijna een jaar geleden dat het kookboek 'Natuurlijk samen koken' is uitgebracht. Wat is er in dat jaar veel gebeurd! Inmiddels heb ik al ruim 200 exemplaren van dit prachtige boek verkocht en ik heb er nog altijd genoeg over.

LEUK NIEUWS:
Eind volgende maand komt  het tweede deel van 'Natuurlijk samen koken' uit! De titel van dit boek is 'Gezonde Wereldgerechten.' Ook in dit deel zijn de recepten vrij van tarwe, geraffineerde suikers, koemelk en kunstmatige toevoegingen. De bekende wereldgerechten, maar met een gezonde draai. Deze recepten passen dus prima in een koolhydraatbewust voedingspatroon omdat er gebruik wordt gemaakt van goede, complexe koolhydraten!

De landen die in het boek staan zijn:
Japan
Italië
Mexico
Amerika
Griekenland
India
Nederland
Scandinavië
Israël
Spanje
Perzië (Iran)
Australië
Afrika

Hoewel ik ook aan dit deel weer mee had kunnen werken, heb ik er toch voor gekozen om dit níet te doen. Hoe leuk en leerzaam het ook was vorig jaar, het heeft lichamelijk veel van me gevraagd. Omdat mijn gezondheid me dierbaar is, heb ik dit keer dus niet meegedaan.
Gelukkig mag ik het boek wél weer verkopen aan mijn blogbezoekers!
Net als bij het eerste boek vind je HIER een bestelformulier dat je kunt invullen.
Wil je meer boeken tegelijk bestellen? Dat kan natuurlijk ook. Geef je bestelling dan door via de mail aan info@dekeukenvanmartine.nl.

GRATIS WEGGEEF-EXEMPLAAR!
Iedereen die vóór 1 december 2016 een kookboek bij mij bestelt, maakt kans op een gratis weggeefexemplaar (deel 1 of deel 2 naar keuze). Een leuk cadeau voor Sinterklaas of Kerst!
Op vrijdag 2 december zal ik bekendmaken wie er gewonnen heeft...





Natuurlijk kunnen beide boeken ook besteld worden bij bol.com. In dat geval doe je natuurlijk niet mee met de winactie!

24 september 2016

Suiker, honing of zoetstoffen in mijn glas?

Opnieuw een gastblog van Marian Bosma, bioloog, gezondheidszorgadviseur en schrijfster van de cursus Diabetesvrij leven.

Suiker is niet zo gezond, we worden er dikker van, krijgen last van tandplak en daarmee gaatjes en we lopen een hoger risico op diabetes type 2 (= suikerziekte). En het gevolg van suikerziekte is dan weer een hoger risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en vele complicaties van slecht zien tot en met amputaties. Ik stel het even heel bot: van regelmatig suiker eten ga je sneller dood.

Wat verstaan we allemaal onder suiker? Die witte kristallen uit de suikerpot, maar ook stroop, siroop, vruchtensap, ingedikt vruchtensap en honing zegt de World Health Organization (WHO).

20 september 2016

Goud van oud: Zalmfilet met druiven en cashewnoten

Mij kun je er voor wakker maken: een lekker stuk versgebakken zalmfilet!
Deze keer combineerde ik de zalm met druiven, cashewnoten en spinazie. Ik at hem overigens gewoon overdag hoor!

Ingrediënten voor 4 personen:
4 stukken zalmfilet à 150 gram
400 gram (pitloze) blauwe druiven
½ eetlepel citroensap
80 gram roomboter
100 gram cashewnoten
peper en zout

16 september 2016

Champignons met kaas en spek uit de airfryer

Voor Euronics Barneveld bedacht ik een aantal recepten voor de airfryer. Ik gebruikte de Montana Master Fryer XL. 

Deze champignons zijn in een mum van tijd gemaakt en de airfryer doet de rest. Lekker als voorgerechtje of als bijgerecht bij een frisse salade.
Houd je niet van geitenkaas? Vervang deze dan door bijvoorbeeld brie, camembert of pittige oude kaas.

13 september 2016

Teflon pannen, giftige pannen?

De anti-aanbakpan is natuurlijk erg gemakkelijk in gebruik: een beetje olie in de pan en bakken! Maar lang niet iedereen is bekend met de nádelen van deze anti-aanbakpannen. Zolang het product niet aankoekt zijn we tevreden, maar….Waar koken we nu eigenlijk in?

Wat is Teflon nu eigenlijk?
Veel pannen bevatten een anti-aanbaklaag, deze laag wordt in de volksmond ook wel Teflon genoemd. DuPont heeft de term ‘Teflon’ uitgevonden, het is eigenlijk niets anders dan een eenvoudiger naam voor PTFE (PolyTetraFluorEthyleen).

Het is bekend dat door het ontstaan van giftige dampen bij gebruik van een anti-aanbakpan, diverse vogels zijn gedood. Teflon mag namelijk niet té heet worden, en dat gebeurt regelmatig tóch.
Je wilt nu eenmaal sommige stukken vlees dichtschroeien, en dan moet de pan gloeiendheet zijn.

10 september 2016

Fruitige dorstlesser

Heb jij toevallig ook nog een klein stukje watermeloen in de koelkast overgehouden?
Snijdt van het vruchtvlees dan mooie blokjes en vries deze in.
Serveer ze ingevroren in een glas ijskoud water (met of zonder bubbels) met een takje basilicum of munt.

Dit drankje is niet alleen fris en gezond, maar ook nog eens super-feestelijk!