04 mei 2015

Kooktermen - Pakjes en zakjes

De kookterm pakjes en zakjes  heeft in de wereld van gezonde voeding een negatieve klank gekregen. Koken zónder pakjes en zakjes is ín. En terecht! Een aantal jaren geleden kwam het boek 'Koken zonder pakjes en zakjes' van Karin Luiten op de markt, en sindsdien is dit steeds meer een begrip geworden.

Vandaag is mijn vraag: Wat versta jij onder koken zonder pakjes en zakjes? Wat valt er voor jou allemaal onder pakjes en zakjes?

Deze vraag stel ik naar aanleiding van een reactie van een van de lezers, die zich afvroeg of Smaakmakkers niet valt onder pakjes en zakjes. Een goede vraag, want ik pretendeer zonder te koken!
Toch heb ik daar geen moment bij stilgestaan. Ik zie het als een kruidenolie, een smaakmaker en niet als een voorbewerkt product. Hoe gaan jullie hier mee om? Maken jullie alle gerechten met verse producten? Gebruiken jullie bijvoorbeeld (biologische) bouillonblokjes, sojasaus of Original Spices van Jonnie Boer?
Eerlijk gezegd ben ik best wel benieuwd hoe de lezers van mijn blog hierover denken. Het helpt mij weer om mijn recepten zo nodig aan te passen!

Ik zou het erg leuk vinden als je een reactie achterlaat!



02 mei 2015

Tzatziki met Wild garlic party van Smaakmakkers

Zegt de term 'Smaakmakkers' je niets? Lees dan eerst even het blogbericht van gisteren.

Tzatziki is een traditioneel Grieks gerecht, dat wordt bereid met Griekse yoghurt, komkommer, knoflook en kruiden. Het wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees of stokbrood.
Toen ik het flesje Wild garlic party van Smaakmakkers in mijn hand had, moest ik direct aan tzatziki denken. Daar leek het me heerlijk in.
Ik kan je verzekeren: Dat is het ook!

Ingrediënten:
1 komkommer
200 gram Griekse yoghurt
1 el Wild garlic party van Smaakmakkers
1 el gehakte verse munt
peper en zout
optioneel: extra knoflook

Bereiding:
Snijd een komkommer in de lengte doormidden. Halveer de helften nu nogmaals tot je vier lange repen overhoudt. Verwijder de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees van de komkommer.
Doe de geraspte komkommer in een zeef en bestrooi het royaal met zout. Laat de komkommer nu minimaal 1 uur uitlekken boven een kom. Druk daarna met de bolle kant van een lepel stevig op de komkommer om zoveel mogelijk vocht uit de komkommer te krijgen.
Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, de munt en de Wild garlic party van Smaakmakkers. Breng de tzatziki op smaak met peper en zout. Spuit nog een beetje Wild garlic party over de tzatziki voordat je hem serveert.

Tip: Lekker bij een Griekse salade en een kop muntthee.

01 mei 2015

Nieuw: Smaakmakkers

Onlangs zag ik op internet een afbeelding van een flesje Smaakmakkers.
Op het etiket las ik:
Géén allergenen en gistextracten
Géén kunstmatige kleur- en smaak-stoffen
Géén conserveringsmiddelen
Géen bindmiddelen
Géén E-nummers

Dat klonk veelbelovend! Op internet ging ik verder op onderzoek uit, want de ervaring heeft me geleerd dat de beloftes op verpakkingen vaak helemaal niet kloppen. In dit geval klopten ze gelukkig wel! Smaakmakkers is een biologische vloeibare kruidenmix. Een eerlijk, echt en puur product dat voor veel gemak kan zorgen bij de dagelijkse maaltijden.
Ik nam contact op met Smaakmakkers en mocht maar liefst alle zes de smaken proberen. Wat een bofkont ben ik toch!







Met vijf van de zes Smaakmakers maakte ik:
- Een saus van gebakken champignons, crème fraîche en Rosemary Love Bomb
- Aardappels gebakken in Great Onion Buzz
- Tzatziki met daarin Wild Garlic Party (recept verschijnt morgen)
- Gebraden kipfilet met mangosaus met Fruity Curry Bite
- Gebakken speklap met Honey Pepper Parade

Ik ben fan!

Wat zouden jullie willen maken met Sweet Curry Kiss?

Smaakmakkers® is verkrijgbaar bij de betere speciaalzaken, zoals biologische winkels, boerderijwinkels, delicatessenzaken, groente en fruit specialisten, visspecialisten en kwaliteitsslagerijen.
Voor meer productinformatie zie www.smaakmakkers.nl

28 april 2015

Ei-muffins met champignons en geitenkaas

De 'gewone' muffin met ei en spek stond vorig jaar maart op mijn blog. Inmiddels staat deze muffin hier regelmatig op het menu en ik blijf ermee variëren. Onderstaande variatie vond ik dusdanig geslaagd dat hij 'blogwaardig' is bevonden. Voor de liefhebber van geitenkaas...

Ingrediënten voor 10 muffins:
250 gram champignons
75 gram gesnipperde ui
100 gram geitenkaas (liefst rol van zachte geitenkaas)
5 eieren
10 dunne ronde plakken ontbijtspek
½ el verse tijm
2 el olijfolie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de champignons doormidden en daarna in plakjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak op hoog vuur de champignons en uien bruin en gaar. Voeg tijdens het bakken de tijm en peper en het zout toe.
Drapeer de plakken ontbijtspek zorgvuldig onderin en aan de rand van de openingen in de (liefst siliconen!) muffinvorm. Verdeel het champignonmengsel hierover.
Breek de eieren in een maatbeker en klop ze los. Giet vervolgens het eimengsel over de champignons totdat deze helemaal bedekt zijn. Snijd nu 10 dunne plakken van de geitenkaas en leg deze er bovenop.
Bak de muffins in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.

24 april 2015

Gehaktkruiden

Kruidenmengsels maken vind ik erg leuk om te doen. Als ik een potje kruidenmix koop, mist het vaak net een bepaald smaakje dat ík belangrijk vind, of een specerij die ik niet zo lekker vind overheerst. Daarbij is het leuk om te variëren. zodat je gehaktbal dan eens een Oosters tintje heeft en dan weer eens een Mediterraans...

Zout voeg ik niet toe aan de mix, omdat ik dat op het moment van bereiding pas doe. In plaatst van zout neem ik ook wel eens een scheutje sojasaus,  ketjap of pikante mosterd om mijn gehakt nog specifieker op smaak te brengen.

Ingrediënten:
3 tl nootmuskaat
2 tl gemberpoeder
2 tl gemalen witte peper
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 tl paprikapoeder
1 tl foelie
1 tl korianderzaad
½ tl gemalen rode peper

Bereiding:
Gebruik een vijzel en/of rasp om de ingrediënten fijn te malen. Wanneer je alleen poeders gebruikt kun je alles direct door elkaar scheppen.
Bewaar de kruiden op een donkere plaats in een afgesloten pot.

Tegenwoordig zijn er hele mooie kruidenpotjes te koop!

21 april 2015

Geroosterde kikkererwten

Dit is de gezonde variant op borrelnootjes! In dit recept heb ik gekozen voor paprikapoeder en knoflook, maar je kunt er heerlijk mee variëren. Ontdek je eigen favoriete smaakcombinatie.

Ingrediënten:
1 pot kikkererwten (200 gram)
1 el paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
halve tl zout
1 el olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rooster hierop de kikkererwten 10 minuten.
Roer in een schaaltje de paprikapoeder, knoflookpoeder, het zout en de olie door elkaar. Schud de kikkererwten in de marinade en schep het geheel goed om. Verdeel ze nu opnieuw over de bakplaat en rooster de erwten nog 25 tot 40 minuten totdat ze knapperig zijn. Schud ze tijdens het bakken regelmatig even om. De erwten moeten knapperig maar niet te hard worden. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert. (Let op: per merk kikkererwten kan de bereidingstijd wisselen. De 'nootjes' worden nog wat knapperiger als ze afgekoeld zijn.)

Op de achtergrond zie je de adoptieroman 'Carmen', geschreven door mijn man Arie de Ruiter. Warm aanbevolen! 

17 april 2015

Keuzes maken...

Dat doen we dagelijks allemaal meermalen per dag. Het begint al zodra we wakker worden. Ga ik uit bed of blijf ik nog even liggen? En vervolgens: wat trek ik aan? Om nog maar niet te spreken over de dagelijks terugkerende vraag: wat eten we vandaag?
Dat laatste kan je heel wat hoofdbrekens kosten!!

Als je chronisch ziek bent, komen daar nog heel veel vragen bij. Veel gezonde mensen vragen zich nooit af hoe ze hun energie die dag gaan verdelen en of ze de afspraak van 's middags soms af moeten bellen omdat ze zo moe zijn. Toch zijn het dit soort vragen die mij persoonlijk de meeste hoofdbrekens kosten.
Soms weet ik het al als ik wakker word: Ik heb een off-day. Een dag waarop ik eigenlijk te moe ben om iets te doen. Als ik op zo'n dag een afspraak heb gepland moet ik die - tot mijn grote frustratie - afzeggen. Toch is dat bij een off-day geen moeilijke beslissing. Het gaat gewoon niet, punt uit.
Veel lastiger is het wanneer ik 'gewoon' moe ben. Dan beginnen de vragen zich een voor een op te dringen. Lukt het me om boodschappen te doen? Is het verstandig om die gezellige lunch-afspraak met m'n vriendin af te bellen? Moet ik vandaag op bed blijven zodat ik morgen naar de verjaardag van mijn moeder kan? Waarom ben ik zo moe? Heb ik wat verkeerd gedaan? Heb ik soms weer te veel gedaan...?

Knettergek word ik soms van al die hersenspinsels. Dat maakt het niet makkelijker om de goede keuzes te maken. En echt goed doe je het nooit. Als ik de volgende dag minder moe ben, ga ik twijfelen of ik de afgebelde afspraak soms toch door had moeten laten gaan. Als ik nóg meer vermoeid ben, concludeer ik dat ik tóch nog te veel heb gedaan...

De afgelopen winter was mijn gezondheid verbazingwekkend goed. Hoewel in de winter mijn conditie vaak slecht is, kon ik deze winter prima vooruit. Gezien alle werkzaamheden voor het kookboek 'Natuurlijk samen koken' kwam dit heel erg goed uit.
Helaas lijkt er nu een einde te zijn gekomen aan deze goede periode. Ik ben erg moe en heb weer meer ritmestoornissen. Dit betekent dat ik mijn dagelijkse bezigheden weer aan moet passen, maar IK WIL NIET KIEZEN! GRRRRRRR....

14 april 2015

Havermout

Havermout is hot. Geen wonder, want het is voedzaam, makkelijk en erg gezond.
Havermout bevat veel vezels, die in de darmen veel vocht opnemen. Door de oplosbare vezels zwelt de havermout in je darmen flink op en heb je er lang een vol gevoel van. Daarom is het zo’n geschikt ontbijt om de ochtend zonder rammelende maag door te komen.
Havermout bevat goede, complexe koolhydraten, die er dus niet voor zorgen dat je suikerspiegel direct na het ontbijt de lucht inschiet.
Van nature is havermout glutenvrij. Wel wordt het vrijwel altijd verwerkt in fabrieken en molens waar andere granen worden verwerkt. Soms wordt er specifiek op de verpakking vermeld dat de hele productlijn van een merk glutenvrij is.

Sommige mensen vinden havermout saai... Tsja... Dat hangt er natuurlijk helemaal vanaf wat je met de havermout doet. Er zijn volop lekkere en gezonde smaakmakers die van je havermout echt een ontbijtfeestje maken. In dit recept gebruik ik rozijn, kaneel en honing.
Maar ook fruit of noten geven veel smaak aan je havermout.

Omdat ik in dit recept de havermout met water bereid, voeg ik een klein klontje roomboter toe. Dit zorgt voor extra smeuïgheid. Wil je helemaal geen zuivel gebruiken? Een scheutje kokos- of lijnzaadolie is ook erg lekker!

Ingrediënten voor een stevig ontbijt voor 2 personen:
1 mok havermout (90 gram)
2 mokken water (500 ml)
20 gram roomboter
40 gram rozijnen
kaneel en honing naar smaak

Bereiding:
Doe de avond voordat je het wilt eten de havermout en het water samen in een pannetje. Zet het met een deksel erop in de koelkast. De havermout heeft nu tijd om te weken.
Zet 's ochtends het pannetje op het fornuis en maak de havermout op middelhoog vuur rustig warm. Blijf roeren, het koekt snel aan!
Schep de havermout in een diep bord of schaaltje en garneer naar wens met de rozijnen, honing en kaneel.

10 april 2015

Snelle roerbakschotel van gehakt, taugé en komkommer

Het klaarzetten en afwegen van de ingrediënten van dit gerecht kost meer tijd dan het maken zelf, zo ontzettend snel is het klaar! Een ideale maaltijd als je alleen thuis bent of haast hebt...
Natuurlijk kun je het recept ook voor meerdere personen klaarmaken...

Ingrediënten voor 1 persoon:
100 gram rundergehakt
100 gram komkommer
100 gram taugé
25 gram pinda's
1 el kokosolie
5 gram geraspte kokos
 ¼  tl gemberpoeder
1 el sojasaus
1 teen knoflook gesnipperd
versgemalen peper

Bereiding:
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en halveer de helften nogmaals. Snijd nu de zaadlijsten weg zodat je het vruchtvlees van de komkommer overhoudt. Snijdt dit vruchtvlees in de breedte in dunne repen.
Verwarm in een koekenpan de kokosolie met de gesnipperde knoflook. Voeg als de olie goed heet is het gehakt toe en roerbak dit 1 minuut. Voeg nu de komkommer, gember en peper (naar smaak) toe en roerbak ook dit nog een minuut. Bak de laatste minuut de taugé en pinda's mee. Voeg nu de sojasaus toe en roer alles goed door. Schep het gerecht op een diep bord en verdeel de kokos erover.

Tip: Zonder pinda's is dit gerecht GOK-groen en ook erg lekker!

06 april 2015

Kooktermen - Eiersnijder

Deze eiersnijder werd getekend door mijn moeder Annie van den Brink.
Meer schilderijen en tekeningen van haar hand vind je op:
annievandenbrink.blogspot.com
Welke kookterm past er nu beter bij Tweede Paasdag dan eiersnijder?
De naam vertelt al wat hij doet: eieren snijden :-)

Ik vermoed dat velen van jullie zo'n apparaatje wel in huis hebben. Persoonlijk gebruik ik hem zeer regelmatig. Voor plakjes óf partjes ei op de sla of voor gehakte eieren in de eiersalade.
Er zijn hele mooie apparaten te koop waarmee je veel meer kunt dan alleen plakjes snijden. Met deze GEFU eisnijder bijvoorbeeld kun je meerdere vormen uitsnijden.

Gebruik jij vaak een eiersnijder?

Meer kooktermen

03 april 2015

Tel je nog?

Regelmatig krijg ik de vraag of ik bij de recepten de hoeveelheid koolhydraten of eiwitten per portie wil vermelden. Tot nog toe heb ik hierop altijd afwijzend gereageerd. De reden hiervan zal ik jullie uitleggen.

Vroeger - toen ik altijd bezig was met lijnen en afvallen, was ik een soort wandelende voedingstabel. Van heel veel producten wist ik uit mijn hoofd hoeveel vet, natrium en  calorieën erin zat. Eigenlijk was ik onbewust altijd aan het (op)tellen. Zinloos, zo bleek achteraf! Het heeft me nooit geholpen om goed met voeding om te kunnen gaan. Ik had altijd honger terwijl ik me goed aan 'de regels' hield...

Sinds ik koolhydraatbeperkt ben gaan eten, stopte ik ook met tellen. Bij GOK (Grip Op Koolhydraten) is tellen ook niet nodig. Twee maaltijden bevatten producten van de groene lijsten met nauwelijks koolhydraten (zie het basisboek Opgewicht) en één maaltijd bevat meer koolhydraten. De hoeveelheid (in grammen) hoeft niet geteld te worden, als de maaltijd maar in balans is. Sinds ik GOK ben ik dus definitief gestopt met tellen.
Wat ik wél doe is het lezen van etiketten omdat ik wil weten wat er in het product zit. Zitten er zoetstoffen of andere toevoegingen in die ik niet wil eten? In dat geval koop ik het niet.
Weten wat je eet is iets heel anders dan alles wegen, uitrekenen en optellen.

Persoonlijk denk ik ook dat het tellen (en wegen!) van je voedingsstoffen niet nodig is. Het zorgt er naar mijn mening juist veel eerder voor dat je obsessief met eten bezig bent! Ik heb het althans als een enorme bevrijding ervaren om niet meer te hoeven tellen.

Hoe kijken jullie hier tegenaan? Tellen jullie calorieën, eiwitten of koolhydraten?

31 maart 2015

Eiersalade

De lente is begonnen! Buiten zie je de eerste krokussen alweer boven de koude grond uitkomen... De bomen en planten lopen weer uit en je kunt het voorjaar bijna ruiken. Heerlijk vind ik deze tijd van het jaar. Een tijd vol belofte...
En in deze tijd valt Pasen. Voor veel mensen de gelegenheid om bij elkaar te komen voor een uitgebreide brunch. Bij die gelegenheid mogen de eieren natuurlijk niet ontbreken. Eieren zijn - culinair gezien - toch hét symbool voor het voorjaar en Pasen.

Ingrediënten:
10 eieren
50 gram mayonaise
100 gram Griekse yoghurt

27 maart 2015

Koekje erbij? Volkorenspeltkoeken met pinda's

In welk restaurant je ook koffie of thee bestelt, eigenlijk wordt er standaard een koekje bij geserveerd, Koffie en koek horen blijkbaar bij elkaar. Sinds ik koolhydraatbeperkt ben gaan eten, heb ik de koekjes min of meer afgezworen. Wij eten vrijwel nooit meer iets bij de koffie... Als ik lees op verpakkingen van koekjes wat er allemaal inzit, dan blijf ik daar ook bij.
Ik bedacht dat er ook best mogelijkheden zijn voor gezonde koekjes bij de koffie en ik ging experimenteren met volkoren speltmeel. Dit was het resultaat...

24 maart 2015

Goud van oud: Preisalade

Een nieuw recept in de serie Goud van oud:
Heerlijke frisse kip-prei-salade.
Een van de salades die in mijn familie al jarenlang een toppertje is, is de kip-prei-salade. Lekker bij de BBQ, maar ook zeer geschikt als lunchgerecht of voorafje.

Omdat ik allergisch ben voor verse ananas gebruik ik ananas op eigen sap uit blik. Hieraan is geen suiker toegevoegd. Verse ananas is natuurlijk altijd natuurlijker dan ananas uit blik!

20 maart 2015

Roerei

Wellicht vraag je je af waarom ik een recept plaats voor roerei... Dat is toch heel makkelijk? Eieren in de koekenpan, roeren en klaar... Ja en nee...
Wat in de volksmond roerei wordt genoemd is in de praktijk niets anders dan een brokkelige omelet. Officieel hoort roerei zacht en nog bijna vloeibaar te zijn... Ziet jouw roerei er ook uit als een omelet in stukjes? Probeer dan deze methode eens en je zult verbaasd zijn. Gebakken spek combineert goed met roerei, maar ook gegrookte zalm en roerei gaan prima samen...

Heerlijk bij het paasontbijt of de paasbrunch!

17 maart 2015

Broccolitaart met zalm

Deze hartige taart is koolhydraatarm omdat er geen deeg wordt gebruikt. Het mengsel van ei en room zorgt dat alles bij elkaar wordt gehouden.
De combinatie van zalm, broccoli en mosterd vind ik persoonlijk erg lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram broccoli
200 gram gerookte zalm
1 el mosterd
1/2 tl dille
4 eieren
200 gram slagroom
peper en zout

13 maart 2015

Soep van zoete aardappel en tomaat

Tot voor kort was de zoete aardappel in Nederland behoorlijk onbekend en alleen verkrijgbaar bij de Surinaamse Toko. Tegenwoordig koop je ze gewoon bij iedere supermarkt, al blijft voor mij een bezoekje aan de toko ook altijd een feestje!

Een zoete aardappel bevat veel  Betacaroteen. Dit is een stof die door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Daarnaast bevat de zoete aardappel eiwit, vitamine B1, B2, B6, C, vezels en calcium. De moeite waard dus!

Aardappels (zoet en gewoon) passen prima in koolhydtraatbeperkte voeding, mits ze met mate gegeten worden.

12 maart 2015

De pizzasteen is gewonnen door...

Kees de Boon, jij bent de gelukkige winnaar geworden van de pizzasteen. Gefeliciteerd!
Je kunt je naam en adresgegevens mailen naar info@dekeukenvanmartine.nl. De pizzasteen wordt dan thuisbezorgd. Iedereen die niet gewonnen heeft maar wel graag een pizzasteen wil, kan die natuurlijk bestellen op www.mijnpizzasteen.nl. Van harte aanbevolen!

10 maart 2015

Goud van oud: Pilaf

Een nieuwe rubriek op mijn blog: Goud van oud!

'Oude' recepten uit de begintijd van mijn blog die in een nieuw jasje worden gestoken en waar nieuwe foto's bij gemaakt zijn.
Ingrediënten die passen bij een gezonde leefstijl die niet alleen op zout is gericht.
Gebruik van verse ingrediënten en minder producten waar veel suiker, chemische zoetstoffen of schadelijke E-nummers in zitten. Echt eten dus!

Het eerste recept uit de serie goud van oud is Pilaf. Dit gerecht maakte mijn moeder vroeger al regelmatig toen mijn zus en ik nog jong waren. Destijds aten we het met perziken op siroop, natriumarme ketjap (toen al!) en witte rijst. Mijn huidige pilaf is inmiddels een beetje veranderd, maar een heel stukje gezonder geworden!

07 maart 2015

Spinazierolletje

Wanneer je van een ei een dunne omelet bakt, kun je hem heerlijk als 'koolhydraatarme wrap' gebruiken. Om de wrap lekker romig zacht te maken voegde ik Griekse yoghurt en water toe aan het ei.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 ei
1 el Griekse yoghurt
1 el water
100 gram diepvriesspinazie
50 gram roomkaas
2 tl olijfolie
Peper
Zout

05 maart 2015

WIN EEN PIZZASTEEN!!

Win deze steen door te reageren op dit bericht!
Zoals je gisteren op mijn blog al kon lezen mag ik van www.mijnpizzasteen.nl een pizzasteen verloten onder mijn lezers. Wat een geweldig cadeau!
Zelf heb ik al een aantal pizza's gebakken met de steen en ik ben er heel erg tevreden over. Ik niet alleen trouwens, ook mijn echtgenoot :-)
Ik vind het dan ook erg leuk dat ik een pizzasteen aan één van mijn lezers - misschien wel aan jou - mag weggeven.

Alles wat je hoeft te doen is te reageren op dit bericht. Vertel me wat voor pizza jij graag zou willen bakken op de pizzasteen en je loot vanzelf mee!
Over een week, op 12 maart (rond 12.00 uur), zal ik de winnaar bekend maken. Hij of zij krijgt de steen gratis thuisgestuurd!

De win-actie is gewonnen door Kees de Boon!

04 maart 2015

Mijn pizzasteen

Vorige maand werd ik zomaar verrast met een heel leuk pakket dat maar liefst twee pizzastenen bevatte! Met één pizzasteen mocht ik zelf aan de slag gaan, en de andere mag ik verloten onder mijn bloglezers. Wat ontzettend leuk!

De pizzastenen werden cadeau gedaan door www.mijnpizzasteen.nl. Hoewel ik op dat moment nog érg druk was met alle werkzaamheden voor mijn boek, wilde ik hem toch graag snel uitproberen!
Het resultaat van deze steen overtrof mijn verwachtingen. Het is namelijk écht waar: op zo'n steen krijgt je pizza een heerlijke krokante bodem! Door de hitte van de steen was een pizza ook binnen 10 minuten klaar, waardoor je makkelijk verschillende achter elkaar kunt bakken.


WIL JIJ EEN PIZZASTEEN WINNEN??  
REAGEER DAN OP HET BLOGBERICHT VAN MORGEN!!

02 maart 2015

Kooktermen - Passeerzeef

De passeerzeef was vooral vroeger de perfecte keukenhulp voor het maken van verse puree, sauzen, soepen, babyvoeding en meer.
Aan de buitenzijde van de zeef zit een handvat of steel waaraan de kom wordt vastgehouden tijdens het draaien aan de zwengel. Door te draaien wordt de inhoud van de kom dwars door de zeef gedwongen zonder ongerechtigheden als botjes, graten, pezen, pitten of draden. Handig om pitjes uit tomaten te halen of de velletjes van de druiven te scheiden voor de jam.

Tegenwoordig wordt de passerzeef vaak vervangen door de staafmixer of blender. Het 'zwengelen' is namelijk behoorlijk arbeidsintensief...

Deze passeerzeef is getekend door mijn moeder Annie van den Brink-Meiling.
Op haar website vind je meer tekeningen en schilderijen.

27 februari 2015

Veldsla met walnoten

Veldsla is een zeer gezonde wintergroente die rijk is aan vitamine C en mineralen. Door de heerlijke nootachtige smaak wordt veldsla in Nederland - terecht! - steeds populairder
Je hebt weinig nodig om een heerlijke voedzame salade van veldsla te maken. Een dressing en wat extra noten... En voor de liefhebbers nog wat geitenkaas?

Wist je trouwens dat veldsla vroeger als onkruid werd gezien?

Saladedressing maak ik altijd voor meerdere keren tegelijk. Ik bewaar de  dressing in een afsluitbaar (beugel)flesje in de koelkast. Veel efficiënter dan iedere keer nieuwe dressing maken. Wel even goed schudden voor gebruik!

24 februari 2015

Quiche Loraine koolhydraatarm

Van alleen de naam Quiche Lorraine ga ik al jaren watertanden... Heerlijk! Jarenlang behoorde deze hartige taart voor mij tot de verboden vruchten. Spek, ham en kaas bevatten redelijk veel zout en dat mocht ik niet... Heel af en toe bakte ik er een bij een verjaardag en dan nam ik zelf een heel klein stukje...
Overigens 'hoort' er in een originele quiche Lorraine alleen maar spek en kaas. Een uitje erin kan nog wel, maar alle groenten die ik nog toevoeg horen er niet in. Toch vind ik dat een must. Het mag lekker zijn, maar een beetje gezond vind ik een vereiste!
Wanneer ik deze quiche als lunch neem, eet ik er nog een frisse groene salade bij.

In het onderstaande recept ontbreekt het traditionele 'korstdeeg'. Daardoor wordt dit dus een koolhydraatarme variant. Of ik het dan nog wel Quiche Lorraine mag noemen weet ik eigenlijk niet. Heerlijke hartige taart dan maar?